Aplicación De Procedimientos Para Asegurar La Cadena De Custodia En La Producción De Alimentos

Operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering,

• Identificar los componentes del Sistema de cadena de custodia Aplicar procedimientos de aseguramiento de cadena de custodia en la producción de alimentos de acuerdo a normas de calidad alimentarias que rigen a la empresa

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

(QUÉ HARÁ) Curso principalmente práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca de APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS PARA ASEGURAR LA CADENA DE CUSTODIA EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución De problemas, simulaciones, ejercicios prácticos, casos , para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. Las técnicas serán: TEC. EXPOSITIVA: Exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación PPT, videos, guía. RESOL. DE PROBLEMAS, CASOS Y SIMULACIONES extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. COMO LO HARÁ: Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Fo

CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Identifica los componentes del Sistema de cadena de custodia. Realiza el control de documentos normativos de la cadena de custodia. Planifica la certificación y los procesos de registros. Ejecuta los Procesos de evaluación y Certificación. Identifica los componentes del Sistema de cadena de custodia. Aplica procedimientos de aseguramiento de cadena de custodia en la producción de alimentos de acuerdo a normas de calidad alimentarias que rigen a la empresa. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN Evaluación diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación parciales mediante cuestionario y taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. Evaluación final mediante caso y taller aplicativo procedimental medido con pauta de evaluación y rubrica. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.