Aplicación De Procedimientos Sanitarios En Plantas De Alimentos

Operario/a de Planta de Procesamiento de Alimentos, Manipulador/a de Alimentos

• Identificar los principios del sistema POS y las normativas sanitarias nacionales e internacionales aplicables a plantas de alimentos
• Aplicar medidas prácticas de higiene, control de plagas, manejo de sustancias tóxicas y verificación de condiciones sanitarias, en ambientes de producción de alimentos
• Explicar las condiciones sanitarias requeridas para agua, hielo, superficies, equipos y utensilios, según estándares de inocuidad alimentaria

• conocimientos Deseable experiencia previa en plantas de alimentos, producción pesquera o manipulación de alimentos, pero no excluyente

El curso de Aplicación de Buenas Prácticas Sanitarias en Procesos de Manufactura de Alimentos (POS) se desarrollará mediante una combinación de clases teóricas expositivas y actividades prácticas adaptadas a un entorno virtual sincrónico, utilizando plataformas de videoconferencia y herramientas colaborativas digitales, ajustándose a un total de 8 horas cronológicas de capacitación. En la parte teórica, el facilitador presentará los fundamentos del sistema POS, las normativas nacionales e internacionales, y los procedimientos sanitarios aplicables en plantas de procesamiento de alimentos. Se apoyará en presentaciones digitales, extractos normativos, diagramas de flujo de planta y manuales técnicos en formato PDF. Durante las sesiones, se fomentará la participación activa de los asistentes a través de preguntas guiadas, análisis de casos sanitarios simulados mediante imágenes o videos, encuestas interactivas (Kahoot, Mentimeter) y trabajo grupal con documentos compartidos en línea. En

El curso será evaluado mediante instrumentos teóricos y prácticos que medirán tanto la comprensión de las normativas y fundamentos del sistema POS como la capacidad para aplicar procedimientos sanitarios en un entorno de procesamiento de alimentos. La nota mínima de aprobación será 4.0 sobre 7.0, con una asistencia mínima del 75% de las horas totales del curso (8 horas cronológicas). Técnicas de Evaluación ¿ Prueba escrita online: Evaluación teórica sobre normativas sanitarias e inocuidad mediante formulario digital. ¿ Observación virtual con lista de cotejo: Supervisión del desempeño en simulaciones prácticas mediante documentos, imágenes y videos. ¿ Retroalimentación del facilitador: Acompañamiento en salas virtuales con orientación y corrección inmediata. ¿ Actividad final integradora: Simulación grupal online de una rutina POS completa con diagnóstico, aplicación de procedimientos y uso de registros. Los siguientes criterios derivan de los objetivos específicos del curs