Aplicación De Programas De Aseguramiento De Calidad (Pac) Basados En Haccp

OPERARIOS DE PLANTAS DE ALIMENTOS

• IDENTIFICAR CONCEPTOS GENERALES DEL ESTANDAR HACCP, SUS BENEFICIOS E IMPORTANCIA
• UTILIZAR PROCEDIMIENTOS DE LAS BASES DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
• RECONCER LOS ASPECTOS BÁSICOS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS Y REQUISITOS DEL PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
• EMPLEAR LOS PRERREQUISITOS DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS CONCEPTOS GENERALES DEL ESTANDAR HACCP, SUS BENEFICIOS E IMPORTANCIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LOS ASPECTOS BÁSICOS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y LOS PRERREQUISITOS DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE. REALIZARAN UN PLENARIO SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS DE LAS BASES DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE. POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR UN CASO SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS Y REQUISITOS DEL PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR E

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE Aplicación de programas de aseguramiento de calidad (pac) basados en HACCP LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA CONCEPTOS GENERALES DEL ESTANDAR HACCP, SUS BENEFICIOS E IMPORTANCIA?? 2. EL PARTICIPANTE RECONCE LOS ASPECTOS BÁSICOS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS?? 3. EL PARTICIPANTE EMPLEA LOS PRERREQUISITOS DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE?? 4. EL PARTICIPANTE UTILIZA PROCEDIMIENTOS DE LAS BASES DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE?? 5. EL PARTICIPANTE APLICA LOS PROCEDIMIENTOS Y REQUISITOS DEL PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO