Aplicación De Protocolo Y Servicio De Comedores

Ayudantes de cocina. Maestros de cocina. Personal de servicio de salón comedor. Garzones. Vendedores restorán. Cajeros restorán. Recepcionista restorán.

• Identificar las normas generales del manejo de los productos terminados y el tipo servicio de salón comedor de acuerdo a los eventos o carta menú, y a los protocolos propios del servicio
• Aplicar estrategias de gestión de servicios de alimentación y bebidas de acuerdo a requerimiento del cliente y tipo de servicio

• Dominio de las cuatro operaciones básicas de matemática
• Comprensión y expresión oral y escrita
• Disposición para integrar y participar en equipos de trabajo

QUE HARÁ: Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca APLICACIÓN DE PROTOCOLO Y SERVICIO DE COMEDORES, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, y casos, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas, talleres prácticos operacionales y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. COMO LO HARÁ: exposición online de fundamentos para luego pasar a las actividades prácticas por unidad que son: Actividades de caracterización de la función d

Criterios de Aprobación: Se medirá si Identifica las normas generales del manejo de los productos terminados y el tipo servicio de salón comedor de acuerdo a los eventos o carta menú, y a los protocolos propios del servicio. Aplica estrategias de gestión de servicios de alimentación y bebidas de acuerdo a requerimiento del cliente y tipo de servicio. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Ev. Diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación de módulos mediante casos medido con pauta de cotejo. Ev. Final mediante prueba más casos de desarrollo medido con rubrica de evaluación. Norma: Aprobarán con nota igual o superior a 4,0 (escala de 1,0 a 7,0).