Aplicación De Requisitos De La Cadena De Custodia Asc

Monitores de Calidad

• Aplicar los procedimientos de certificación del estándar cadena de custodia ASC Reconocer los principios y estructura de la norma ASC Analizar los requisitos aplicados al proceso de la norma ASC Aplicar los requisitos relevantes del estándar de la norma ASC

• Conocimientos Básicos De Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control Y/O Sistemas De Gestión De Calidad

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensenanza Inicia Con Exposicion Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados con los principios y estructura de la norma ASC y los requisitos aplicados al proceso de la norma ASC. Durante Las Exposiciones Los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso, Toman Apuntes y realizan preguntas relacionadas con los contenidos expuestos en turnos asignados por el facilitador del curso. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Analisis De Casos, Resolucion De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacion de los requisitos normativos de la Cadena de Custodia ASC en la producción de alimentos. Para El Desarrollo De Las Actividades Practicas El Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas D

El Desempeno Practico Se Evalua A Traves De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Identifica Conceptos de Seguridad Alimentaria, Reconoce las diferencias entre control de calidad vs calidad total, aplica la Estructura de la norma ASC, Aplica los requisitos de Certificación de cadena de custodia ASC, Aplica el protocolo de auditoría.