Aplicación De Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control De Alimentos (Haccp)

Operarios de líneas productivas de alimentos

• Identificar conceptos básicos de inocuidad alimentaria y fundamentos legales de acuerdo a marco regulatorio nacionales e internacionales Aplicar análisis de peligros y puntos críticos de control (haccp) en los procesos de elaboración industrial de alimentos Distinguir los pre-requisitos de implementación del sistema de Inocuidad alimentaria en la elaboración industrial de alimentos

• Conocimientos generales de los procesos de fabricación en la Industria de Alimentos

Inicia Con Evaluación Diagnóstica (Apoyo Directo A Notas Bajo 4,0), presentación de objetivos y contenidos del curso e instructivo metodológico. Recursos: Manual de curso para cada participante, mas ejercicios de aplicación del tipo: Preguntas Y resolución de caso. Módulos ordenados de menor a mayor complejidad. Resolución de casos y problemas asociados a la temática del curso. Relator: Apoya las actividades, expondrá contenidos, retroalimentando permanente, aclara dudas y responderá consultas de forma inmediata. Las act. Por modulo son Módulo 1: Identificación de: Significado de HACCP ¿Qué es el Sistema HACCP? Características del Sistema HACCP Orígenes del Sistema HACCP , debera realizar puzles de asociación de términos y conceptos Módulo 2: Distinción de: Secuencia del Sistema HACCP. HACCP: 5 Etapas preliminares. Formación del Equipo HACCP. Descripción del producto. Módulo 3: Aplicación a cerca de: Realizar un análisis de Peligro (etapas, análisis y medidas de control) Dete

Se medirá si Identifica conceptos básicos de inocuidad alimentaria y fundamentos legales de acuerdo a marco regulatorio nacionales e internacionales de acuerdo a Significado de HACCP ¿Qué es el Sistema HACCP? Características del Sistema HACCP Orígenes del Sistema HACCP Se medirá si Distingue los pre-requisitos de implementación del sistema de Inocuidad alimentaria en la elaboración industrial de alimentos de acuerdo a: Secuencia del Sistema HACCP. HACCP: 5 Etapas preliminares. Formación del Equipo HACCP. Descripción del producto. Se medirá si Examina los componentes y accesorios empleados en sistemas de refrigeración industrial de acuerdo a: Realizar un análisis de Peligro (etapas, análisis y medidas de control) Determinar puntos críticos de control. Determinar límites críticos. Establecer un Sistema de monitoreo para cada PCC. Instrumento de evaluación: evaluación diagnostica mediante preguntas de desarrollo medida con pauta de evaluación. evaluación de las unidades mediante se