Aplicación De Técnicas De Auditoria En Norma Haccp.

Profesionales de empresas de la industria alimentaria: directores de producción, directores de calidad, jefes de producción, jefes de aseguramiento de calidad.

• Identificar conceptos y requisitos generales para la realización de una auditoria a un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, según directrices establecidas por las normas HACCP
• Aplicar técnicas de gestión para la planificación y realización de una auditoria a un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, según directrices establecidas por las normas HACCP
• Identificar el rol del auditor interno durante la realización de una auditoria a un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, según directrices establecidas por las normas HACCP
• Aplicar técnicas de gestión para la realización de levantamiento de no conformidades y seguimiento de acciones correctivas, según directrices establecidas por las normas HACCP

• Conocimiento interpretativo en norma HACCP

El participante aprende de manera creciente los aprendizajes esperados propuestos en este curso, cada uno los módulos y sus contenidos se interiorizan de la siguiente forma: ¿Qué Hará? Esta actividad será ejecutada en modalidad presencial, con una orientación metodológica transversal a todo el proceso formativo que es, el ¿Aprender Haciendo¿. Al inicio del curso los participantes deberán realizar una breve evaluación diagnostico la que nos permitirá dimensionar los conocimientos de entrada de cada uno. Para la ejecución del curso se ha establecido la siguiente estructura para cada sesión de clase. 1.- Apertura: etapa en la cual el facilitador realiza una breve introducción acerca de los contenidos a bordar en la clase, esto con el objetivo de captar atención de los participantes, introducción que además facilita la interacción del grupo curso. 2.- Desarrollo: este será realizado bajo la premisa del "aprender haciendo", para lo cual el facilitador entregara las instrucciones

1. Instrumento de evaluación: a) Evaluación Diagnostico, se aplicará al inicio de la capacitación. b) Evaluación de conocimientos objetiva, Evaluación escrita, compuesta por ítems de respuestas breves, preguntas de desarrollo y ejercicios interpretativos, se aplicará al finalizar módulo 1. c) Evaluación habilidades y destrezas observación, lista de chequeo, se aplicará al finalizar el módulo 2 y 3. 2. Criterios de evaluación: - Identifica conceptos y requisitos generales para la realización de una auditoria a un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, según directrices establecidas por las normas HACCP. - Identifica el rol del auditor interno durante la realización de una auditoria a un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, según directrices establecidas por las normas HACCP. - Aplica técnicas de gestión para la planificación y realización de una auditoria a un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, según directrices establecida