Aplicacion De Tecnicas De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

Manipuladores de alimentos, operarios de plantas de alimentos

• Describir las Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (Eta´S) Reconocer El Marco Regulatorio Que Rige Las Buenas Prácticas De Manufactura segun codigo sanitario
• Aplicar correctamente técnicas de buenas prácticas de manufactura BPM de acuerdo a procedimientos establecidos por la empresa Identificar Las Principales Fuentes De Contaminación De Alimentos

• Conocimientos Generales Respecto De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

La instrucción será desarrollada en forma presencial de la siguiente forma a través de técnicas expositivas mediante material audiovisual, videos e infografías que es medio de presentación de contenidos dinámico y videos, entregando todos los contenidos del curso bajo el desarrollo y análisis de casos prácticos ¿qué va a hacer? Combinará metodología expositiva y práctica a través de elementos visuales, auditivos y kinestésicos que potencien el proceso de internalización de conocimientos. A través de metodología expositiva teórica (generación colectiva de conocimiento) (estrategia de aprendizaje) (¿cómo lo van a hacer? (actividades didácticas) el facilitador (a) acercar paulatinamente las experiencias de los participantes a los conceptos referidos a la aplicación de técnicas de buenas prácticas de manufactura BPM de acuerdo a procedimientos establecidos por la empresa. Se busca por medio de la estrategia de aprendizaje abp (aprendizaje basado en problemas) promover entre los participant

Se aplicara un test inicial: serán de preguntas de desarrollo, donde el alumno deberá responder las preguntas expuestas. Test final: donde el alumno deberá considerar el análisis de casos, preguntas de selección múltiple, y ejercicios prácticos los ejercicios que se presentan y será necesario responder en una hoja anexa en blanco. C) norma de evaluación: en este curso la norma de evaluación será el porcentaje para ambos test (inicial y final), cada una de las preguntas de los distintos ítems tendrán una escala de 0 a 100% y serán promediadas en donde además la nota mínima para aprobar el curso será de 60% de exigencia. Para ello se contará con pauta de cotejo y rubrica se consideran los siguientes criterios de evaluación 1. Reconoce el marco regulatorio que rige las buenas prácticas de manufactura según código sanitario. 2. Identifica las principales fuentes de contaminación de alimentos 3. Describe las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´S) 4. Aplica correctamente técnic