Aplicación De Técnicas De Control De Calidad En Fruta Fresca De Exportación

Jefes de producción, supervisores de proceso, jefes de calidad, inspectores de calidad.

• Identificar los sistemas para controlar la calidad, aplicables a fruta fresca de exportación y al contexto específico de la organización
• Aplicar técnicas de control de calidad en cada etapa del proceso de fruta fresca, siguiendo las directrices y procedimientos de la organización

• Conocimientos generales de procesos de fruta fresca

Para las clases teóricas se utilizará la técnica aula expositiva, donde el relator mediante el uso de data show y presentación en PowerPoint entregará los contenidos cognitivos y teóricos, los que serán complementados con preguntas por parte del relator para promover la interactividad con los alumnos, motivar la participación y evaluar el grado de entendimiento de cada tema. Además, cada alumno contará con el manual del curso, podrán seguir la presentación del relator, tomar notas, solicitar aclaraciones, hacer preguntas o comentarios. Para las clases prácticas se formarán 5 grupos de 6 personas. Cada grupo con la supervisión y apoyo del relator realizará 2 talleres; Taller 1: Identificar los sistemas para controlar la calidad, aplicables a fruta fresca de exportación y al contexto específico de la organización. Taller 2: Aplicar técnicas de control de calidad en cada etapa del proceso de fruta fresca, siguiendo las directrices y procedimientos de la organización. Al finalizar cada tal

Los participantes serán evaluados en forma grupal con una rúbrica como instrumento de evaluación. Cada grupo deberá realizar la presentación de sus talleres, siendo evaluados por el relator siguiendo los siguientes criterios: 1.- ¿Identifica los sistemas para controlar la calidad, aplicables a fruta fresca de exportación y al contexto específico de la organización? 2.- ¿Aplica las técnicas de control de calidad en cada etapa del proceso de fruta fresca, siguiendo las directrices y procedimientos de la organización? Cada criterio será evaluado con una pauta de evaluación (Cumple Cabalmente nota 6-7, Cumple Medianamente nota 4-5 y No Cumple nota 1-3). Para obtener la nota final se sacará un promedio de las 2 evaluaciones. Se aprobará con una nota mínima de 4,0 en una escala de 1,0 a 7,0.