Aplicacion De Técnicas De Elaboración Y Comercialización De Mermeladas Y Conservas Con Productos Marinos (Precontrato)

hombres y mujeres, mayores de 18 años, cesantes, En Busca De Oportunidades Laborales.

• emplear técnicas de elaboración y envasado de conservas preservando las normas sanitarias, de seguridad y prevención de riesgos Identificar los criterios de higiene y seguridad en la elaboración de mermeladas y conservas según etapa del proceso, técnicas de manipulación de alimentos aplicar técnicas de gestión negocio de producción y comercialización de mermeladas y conservas como un microemprendimiento según metas a cumplir y prestación dservicios de calidad utilizar técnicas de Elaboración y envasado de mermeladas preservando las normas sanitarias, de seguridad y prevención de riesgos

• Nociones generales de preparación de mermeladas

SE REALIZARÁN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS A TRAVES DE VIDEOS EXPLICATIVOS DE CONCEPTOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD APLICADOS EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS Y CONSERVAS. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS) REALIZANDO LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: LOS PARTICIPANTES REALIZARAN PRACTICAS IN SITU DE LA PREPARACIÓN DE LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS Y CONSERVAS DONDE SE ACONDICIONA LA MATERIA PRIMA DE ACUERDO AL TIPO DE MERMELADA/CONSERVA A ELABORAR. LUEGO REALIZARAN LA MEZCLA DE INGREDIENTES DESTINADOS A ELABORAR LA MERMELADA SEGÚN RECETA Y ESTÁNDARES DE CALIDAD. PARA LUEGO REALIZAR EL PROCEDIMIENTO CORRECTO DE TECNICAS DE ENVASADO DE MERMELADAS/CONSERVAS DONDE LOS PARTICIPANTES REALIZARAN EL PROCESO DE ESTERILIZACION DE LOS ENVASES SEGÚN TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. SE REALIZARÁ EL TRASVASIJE DE LA MERMELADA/CONSERV

Se medirá si el alumno Identifica los criterios de higiene y seguridad en la elaboración de mermeladas y conservas según etapa del procesos, técnicas de manipulación de alimentos. Aplica técnicas de Elaboración y envasado de mermeladas preservando las normas sanitarias, de seguridad y prevención de riesgos. Aplica técnicas de elaboración y envasado de conservas preservando las normas sanitarias, de seguridad y prevención de riesgos. Aplica técnicas de gestión negocio de producción y comercialización de mermeladas y conservas como un microemprendimiento según metas a cumplir y prestación de servicios de calidad. Instrumentos: evaluación diagnostica mediante cuestionario medido por pauta de evaluación. Parciales: mediante ejercicios prácticos o caso medido con pauta de cotejo. Final: proyecto de elaboración de una determinada conserva y una determinada mermelada medido con rubrica de evaluación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima para aprobar.