Aplicación De Tecnicas De Higiene Y Manipulacion De Alimentos

Operadores , Operarios De Producción, manipuladores de alimentos

• Conocer y aplicar medidas de prevención de riesgos y accidentes
• IDENTIFICAR MARCO NORMATIVO NACIONAL EN INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA RECONOCER ENFERMEDADES TRANSMITIDAS A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS Y AGUA Conocer y emplear normas de higiene y presentación personal durante el procedimiento de elaboración de productos alimenticios, fundamentales para lograr un producto inocuo
• Conocer, seleccionar y clasificar los alimentos e interiorizarse de la materia prima que los componen
• Conocer y aplicar normas de conceptos de calidad en la preparación y manipulación de los alimentos
• Conocer y controlar los contaminantes en los alimentos y sus efectos en la salud de la población

• Nociones De Higiene Y Manipulación De Alimentos

La estrategia de aprendizaje que se utilizará para la comprensión de cada uno de los contenidos de las competencias transversales será una combinación de actividades teóricas y prácticas. Las actividades teóricas contemplan el 70% del tiempo total destinado al aprendizaje. En las actividades teóricas, se realizarán clases expositivas grupales guiadas por el relator en la sala de clase, donde utilizará equipamiento como data show, notebook y pizarra acrílica. Las actividades didácticas serán simulaciones, ejercicios prácticos, trabajos grupales y juegos de roles. Los alumnos utilizarán diversos insumos como cuadernos, lápiz pasta y guía de apoyo del módulo para registrar los contenidos explicados por el relator, los cuales trabajarán de manera individual.Mediante este trabajo los alumnos construirán su portafolio de evidencias de las actividades y aprendizajes del curso. Este portafolio, será un archivador, donde irán construyendo sus aprendizajes, a partir de los registros elabora

Evaluación inicial Evaluación diagnóstica evaluar los aprendizajes iniciales que tienen cada uno de los participantes del curso, con el fin de recopilar información adicional para lograr alcanzar el aprendizaje deseado. aplicación de test diagnóstico que mida conocimientos previos en los participantes del oficio diagnóstico de entrada, test escrito sin criterio de aprobación debido a su carácter diagnóstico Evaluación final 1.-evaluación formativa Evaluar y corregir las deficiencias en el proceso de enseñanza aprendizaje en el desarrollo de las actividades a través de la evaluación de trabajos prácticos criterios de aprobación manejo y aplicación básica de conceptos y técnicas, a lo menos de un 75% de los aprendizajes. 2.-evaluación sumativa Certificar el grado de dominio que tiene cada participante en relación con el objetivo de aprendizaje del carácter globalizador del área a través de una prueba final criterios de aprobación manejo y aplicación básica de al menos un 75% de