Aplicación De Técnicas De Inocuidad Alimentaria

Operadores De Alimentos

• Describir Los Conceptos Y Normativas Vigentes Relacionadas Con El Rol Y La Función Del Manipulador De Alimentación Aplicar Prerrequisitos Para La Elaboración De Alimentos Inocuos De Acuerdo A Las Normas De Inocuidad Implementadas Verificar El Funcionamiento De Un Sistema De Inocuidad Alimentaria

• Conocimientos De Buenas Practicas De Manufactura, Su Rol Y Responsabilidades En La Elaboración De Alimentos

Proceso de aprendizaje: el curso Aplicación De Técnicas De Inocuidad Alimentaria, e-learning sincrónico se desarrollará en los 3 módulos por medio de aula expositiva vía videoconferencia, metodología interactiva-expositiva con entrega de contenidos y ejecución de ejercicios de aplicación práctica, con participación activa, apoyo de presentación digital y manual de contenidos de la actividad, donde se analizaran y resolverán casos en relación a los aprendizajes esperados, también se realizaran ejercicios de escucha y juegos de roles entre los participantes, La metodología sera realizada en base a clase expositiva de una presentación previamente elaborada con el desarrollo de cada módulo por un tutor en línea, con demostraciones prácticas (set de videos o simulaciones de casos) para discusión en grupo coordinada y guiada por el relator. Adicionalmente se realizarán ejercicios de aplicación y demostración para que sean trabajados de forma individual, constantemente estrán guiados por el r

Las actividades prácticas y ejercicios se evaluaran con lista de cotejo para con aplica y no aplica al final del curso se entregará caso práctico que el alumno debe desarrollar y entregar al relator. Este trabajo será evaluado con escala de nota 1 a 7. Nota de aprobación mínima será de 4.0 Criterios de evaluacion: 1.Describir Los Conceptos Y Normativas Vigentes Relacionadas Con El Rol Y La Función Del Manipulador De Alimentación, 2. Aplicar Prerrequisitos Para La Elaboración De Alimentos Inocuos De Acuerdo A Las Normas De Inocuidad Implementadas, 3. Verificar El Funcionamiento De Un Sistema De Inocuidad Alimentaria