Aplicación De Tecnicas De Inocuidad Alimentaria

Asistentes, Analistas y coordinadores de calidad

• Aplicar planes de acción para la Defensa y Fraude Alimentario
• Identificar la integración del food defense y food fraude, como requisito estrategico global Aplicar las Metodologías de Food Defense y Food Fraud (GFSI y FSMA) Aplicar técnicas de Identificación y Evaluación de Amenazas

• Nociones basicas sobre buenas practicas de manufactura

Las Clases serán Expositivas con apoyo de PPT Abordando Los Aspectos Teóricos De Los Aprendizajes Esperados, Utilizando Apoyo De Recursos Audiovisuales (Ppt, Videos) además de Ejercicios Individuales y Grupales de Aplicación de requisos normativos de los sistemas de gestión integrados en el contexto organizacional. A Modo De Evaluación Formativa Se Utilizarán Distintos Tipos De Check List Para Identificar conceptos y analizar Los Requisitos Normativos. El Aspecto Práctico Se Desarrollará A Través Del Trabajo Individual o Grupal, Dirigido Por El Facilitador, Basado En El Análisis Y Estudio De Casos O Aprender-Haciendo, Con Apoyo De Actividades Prácticas Y A Través De Técnicas, Tales Como Juego De Roles, Observación Y Reflexión Acerca de casos

Criterio: Aplicación De Una Evaluación Final Que Medirán El Grado En Que Los Participantes Serán Capaces De Aplicar Los Conocimientos Adquiridos En Su Contexto Laboral. Los Criterios Son 1. Identificar la integración del food defense y food fraude, como requisito estrategico global. 2. Aplicar las Metodologías de Food Defense y Food Fraud (GFSI y FSMA) 3. Aplicar técnicas de Identificación y Evaluación de Amenazas.. 4 Aplicar planes de acción para la Defensa y Fraude Alimentario.. Instrumento De Medición: Durante El Desarrollo Del Curso Se Realizarán Actividades Prácticas A Través De Guías De Ejercicios De Aplicación Las Cuales Se Medirán A Través De Una Pautas De Cotejo (Rúbrica Con Escala De Medición De 1 A 7, Siendo 7 El 100%). Además, Al Finalizar El Curso Se Aplicará Una Prueba Final Escrita Con El Objetivo De Medir En Los Alumnos Los Conocimientos Adquiridos Durante El Curso. C) Escala de 1 a 7, siendo la nota mínima de aprobación una nota 4.