Aplicación De Técnicas De Inocuidad Alimentaria En Agroindustria De Frutos Secos Y/O Deshidratados.

Operarios de líneas que procesas frutos secos y/o deshidratados.

• Identificar la normativa y reglamentación vigente asociada a procesos agroindustriales de frutos secos y/o deshidratados
• Aplicar técnicas de inocuidad alimentaria en procesos productivos de frutos secos y/o deshidratados según normativa vigente en Chile

• Conocimientos Básicos De Funcionamiento De Líneas De Procesos En Industria Alimentaria
• Conocimientos Básicos De Higiene De Los Alimentos

QUE HARÁ: Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca Aplicación de técnicas de inocuidad alimentaria en agroindustria de frutos secos y/o deshidratados, para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, y casos, para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. COMO LO HARÁ:caso de normativa de inocuidad alimentaria vigente. Cuadro resumen de normativa de inocuidad. Luego se pasan a actividades práct

Criterios: se medirá si Identifica la normativa y reglamentación vigente asociada a procesos agroindustriales de frutos secos y/o deshidratados. Aplica técnicas de inocuidad alimentaria en procesos productivos de frutos secos y/o deshidratados según normativa vigente en Chile. Norma De Evaluación: Aprobarán Con Nota Igual O Superior A 4,0 (Escala De 1,0 A 7,0). Instrumento De Evaluación: diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación De Procedimientos (Práctica) y Resolución De Caso medido Rubrica De Evaluación.