Aplicación De Técnicas De Manipulación De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino.

• Aplicar Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector Identificar Los Conceptos Generales Y Normativa Referida A La Manipulación Segura De Alimentos En Chile Ejecutar Procedimientos De Higiene En Alimentos, Infraestructura Y Personal De Acuerdo A Normativa Vigente

• Conocimiento En Procesos Alimentarios

QUE HARÁ: TECNICA EXPOSITIVA.: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, guia de que se relacionan, con los Técnicas de Manipulación de Alimentos. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: El facilitador propone a los participantes situaciones problemáticas relacionadas con Técnicas de Manipulación de Alimentos (identificación de normativa alimentos; reconocimiento de contaminantes y etas de alimentos. Proceso de etiquetado, recepción y almacenamiento de los alimentos; aplicación de control de plagas; aplicación de sistema de aseguramient de la calidad) extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Los participantes deben; aplicar Técnicas de Manipulación de Alimentos integrando conocimientos, habilidades, actitudes, experiencias, materiales y equipamientos COMO LO H

Criterios De Evaluación: Se Medirá Si Identifica Los Conceptos Generales Y Normativa Referida A La Manipulación Segura De Alimentos En Chile. Reconoce la normativa de higiene y manipulación de alimentos definidas por autoridad competente. Reconoce como se contaminan los alimentos. Ejecuta Procedimientos De Higiene En Alimentos, Infraestructura Y Personal De Acuerdo A Normativa Vigente. Aplica Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector. Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.