Aplicación De Técnicas De Manipulación De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Identificar principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos según sus características Aplicar Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector Reconocer la Normativa de Manipulación Segura De Alimentos En Chile

• Conocimiento En Procesos Alimentarios

QUE HARÁ: TECNICA EXPOSITIVA.: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, guia de que se relacionan, con los Técnicas de Manipulación de Alimentos. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: El facilitador propone a los participantes situaciones problemáticas relacionadas con Técnicas de Manipulación de Alimentos (identificación de normativa alimentos; reconocimiento de contaminantes y etas de alimentos. Proceso de etiquetado, recepción y almacenamiento de los alimentos; aplicación de control de plagas; aplicación de sistema de aseguramient de la calidad) extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Los participantes deben; aplicar Técnicas de Manipulación de Alimentos integrando conocimientos, habilidades, actitudes, experiencias, materiales y equipamientos COMO LO H

Criterios: Identifica principios básicos de la manipulación, higiene y preparación en alimentos según sus características. Reconoce la Normativa de Manipulación Segura De Alimentos En Chile. Aplica Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector.//. Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación