Aplicación De Técnicas De Manipulación De Alimentos.

Personas que, por su actividad laboral actual o futura, están contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de productos alimenticios al consumidor.

• Ejecutar técnicas de recepción, manipulación, de limpieza y desinfección y almacenamiento de materias primas según procedimientos operativos estandarizados de sanitización y normativa vigente
• Identificar los conceptos y definiciones generales relacionadas a higiene e inocuidad alimentaria para la estrega del servicio de alimentación y nutrición, según normativa vigente en los servicios de salud públicos y privados
• Utilizar los elementos tecnológicos necesarios para el proceso de postulación a un empleo

• Saber leer y escribir, Nociones básicas de operaciones matemáticas (suma, resta, multiplicación, división), Educación básica completa, preferentemente

¿QUÉ HARÁ? Se utilizará una estrategia metodológica con técnicas fundadas en la experiencia (Dewey, 1977), involucrando activamente para favorecer y estimular el aprendizaje significativo, interiorizando la experiencia vivida, que provoca en los/las alumnos/as un cambio ligado a tres tipos de conocimientos: El saber (conocimientos), El saber hacer (habilidades), y El saber ser (actitudes). Para comenzar el/la relator(a), dentro de la sala de clases, utilizará una Metodología Activo-Participativa basada en la ejecución de una serie de Ejercicios demostrativos, explicaciones complementarias y/o videos demostrativos; a fin de que los y las participantes adquieran los CONOCIMIENTOS , durante la exposición de contenidos, que rigen este oficio, para luego dar lugar al desarrollo de actividades prácticas que permitan aprender por medio de la ejecución de distintos ítem; las teorías, conceptos y labores del Oficio que serán expuestas con Instrumentos De Evaluación Objetiva y posteriormente d

El sistema de evaluación a utilizar medirá el grado de dominio alcanzado por cada uno de los participantes, lo cual se efectuará mediante: A.- Criterios de evaluación: - Grado de dominio por cada uno de los participantes del curso, tanto en las materias teóricas como prácticas, mediante la observación del progreso obtenido en las diferentes unidades del curso. B.- Técnicas o instrumentos de medición: - evaluación inicial (prueba de diagnóstico) de conocimientos de Técnicas de manipulación de alimentos para medir los conocimientos con que cada participante se presenta al curso. Se considera pruebas de respuesta breve respecto de un cuestionario de desarrollo; además de autoevaluaciones de selección múltiple, verdadero y falso además realizar una demostración de trabajo practico en la manipulación de alimentos. Esto medirá si el participante logra: Aplicar procedimientos de Manipulación de alimentos; en condiciones de máxima higiene respetando las normativa legal vigente.