Aplicación De Técnicas De Manipulación De Alimentos Y Banquetería (Pre-Contrato)

Personas de ambos sexos, quienes serán capacitados bajo un contrato de capacitación, fin suplir necesidades de personal en el área gastronómica, pudiendo también optar a desarrollar un emprendimiento en el rubro de la banquetería

• Implementar los elementos decorativos y de ambientación para eventos, conforme a protocolos exigidos por el cliente
• Reconocer los elementos y productos de higiene permitidos en el rubro gastronómico, conforme a la reglamentación sanitaria de los alimentos Realizar la planificación y organización del evento de acuerdo a sus características y requerimientos del cliente
• Ejecutar técnicas en la preparación de platos dulces y salados en formato de bocados, respetando la normativa vigente y uso de equipos de protección personal Aplicar técnicas en la preparación y conservación de alimentos y elaboraciones culinarias, cumpliendo con las normas de seguridad y prevención de riesgos alimentarios
• Aplicar procedimientos de higiene y limpieza en la preparación de los alimentos, según normas sanitarias del rubro gastronómico

• Cumplir con exigencias sanitarias para la manipulación de alimentos del Servicio de Salud- Habilidades exigidas para el trabajo en el área gastronómica - Salud compatible con el oficio - Competencias para el trabajo en equipo - Competencias para el autocuidado

Curso eminentemente práctico, donde lo teórico queda circunscrito a informaciones, explicaciones conceptuales de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, recetas, videos, que se relacionan, con los procedimientos de manipulación de alimentos y servicios de banquetería, cumpliendo con la normativa impuesta en el Código Sanitario. El curso se ejecuta bajo el enfoque de competencias centrado en la persona, quien se apropia del proceso de aprendizaje con el apoyo de un/a Facilitador/a; ésta/e debe manejar métodos de aprendizaje en el área gastronómica, en que tanto los estilos y ritmos de aprendizajes, como los conocimientos y experiencias previas de los/as participantes que se identificarán con la evaluación diagnóstica. Por ello, es determinante para el logro de resultados de aprendizaje significativo, que quien lo facilite maneje una gran gama de métodos que contemple la diversidad, evitando la

CRITERIOS: Medir El Grado De Incorporación De Los Participantes De Las Competencias Definidas Para Cada Módulo, evaluándose los siguientes logros del participante: 1) Reconoce los elementos y productos de higiene permitidos en el rubro gastronómico, conforme a la reglamentación sanitaria de los alimentos. 2) Aplica procedimientos de higiene y limpieza en la preparación de los alimentos, según normas sanitarias del rubro gastronómico. 3) Realiza la planificación y organización del evento de acuerdo a sus características y requerimientos del cliente. 4) Implementa los elementos decorativos y de ambientación para eventos, conforme a protocolos de la empresa. 5) Aplica técnicas en la preparación y conservación de alimentos y elaboraciones culinarias, cumpliendo con las normas de seguridad y prevención de riesgos alimentarios. 6) Ejecuta correctamente técnicas en la preparación de platos dulces y salados en formato de bocados, respetando la normativa vigente y uso de equipos de protección p