Aplicación De Técnicas De Manipulación De Alimentos Y Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm

Personas que se desempeñan como: manipuladores de alimentos, operarios de producción, auxiliares de cocina o encargados de aseguramiento de calidad en empresas del rubro alimentario. Todos los participantes tienen funciones directas con la manipulación, almacenamiento o producción de alimentos, en ambientes que exigen cumplimiento de normativas sanitarias y de inocuidad

• 3.-Aplicar técnicas de buenas prácticas de manufactura, según protocolos de higiene y saneamiento del sector alimentario. 1.-Identificar los conceptos fundamentales de higiene y manipulación de alimentos, según lineamientos de seguridad alimentaria vigentes. 4.-Implementar procedimientos de manipulación de alimentos de acuerdo con las exigencias establecidas en la normativa sanitaria vigente. 2.-Reconocer los tipos de contaminantes alimentarios y sus formas de prevención, de acuerdo con los riesgos asociados a la inocuidad

• Conocimientos previos sobre manipulación de alimentos o experiencia laboral en el área de alimentación. -Habilidades digitales básicas: uso de navegador web, visualización de videos, descarga de documentos. - Acceso a equipo con conexión a internet, navegador actualizado y sistema de audio y video
• Se recomienda resolución mínima de 1024x768 px, velocidad de internet mínima de 10 Mbps

El curso se desarrollará bajo la modalidad e-learning asincrónica a través de la plataforma Moodle, permitiendo a los participantes avanzar a su propio ritmo, según su disponibilidad de tiempo. El aprendizaje estará centrado en la participación activa mediante recursos interactivos y ejercicios prácticos. ¿Qué hará el participante?: El participante estudiará contenidos teóricos y prácticos relacionados con la manipulación segura de alimentos y las buenas prácticas de manufactura. Deberá resolver actividades de aplicación en cada módulo y completar cuestionarios que le permitirán evidenciar su comprensión. ¿Cómo lo hará? Actividades didácticas: Lectura guiada de contenidos estructurados por módulo. Visualización de videos explicativos con ejemplos prácticos. Revisión de infografías temáticas. Realización de ejercicios autocorregibles. Resolución de actividades prácticas por cada aprendizaje esperado. Participación en foros de retroalimentación y consulta. Evaluacione

La evaluación del curso busca evidenciar el logro de la competencia a desarrollar. El proceso se desarrollará en modalidad e-learning asincrónica, a través de la plataforma Moodle, mediante instrumentos prácticos, objetivos y alineados con los aprendizajes esperados. Criterios de Evaluación (uno por AE): AE1 ¿ Criterio: Reconoce al menos 4 conceptos clave en contexto práctico. AE2: ¿ Criterio: Clasifica al menos 3 tipos de contaminantes y describe 2 medidas preventivas por tipo. AE3. ¿ Criterio: Describe y ejecuta adecuadamente al menos 3 procedimientos del programa BPM. AE4. ¿ Criterio: Establece correctamente 2 procedimientos ajustados a normativas nacionales de manipulación. Técnicas de Evaluación: Evaluación Final Integradora Nombre: Estudio de Caso Final ¿ Evaluación Sumativa Objetivo: Evaluar el logro de la competencia: Aplicar técnicas de manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura, según normativa vigente de higiene e inocuidad alimentaria. Duración