Aplicación De Tecnicas Haccp En La Industria Alimentaria

OPERARIOS DE EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS.

• IDENTIFICAR CONCEPTOS DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA EJECUTAR LOS PRINCIPIOS 3, 4, 5 DE LA NORMATIVA HACCP CLASIFICAR METODOS DE INOCUIDAD EN PRODUCTOS Y PROCESOS DISTINGUIR EL PROGRAMA DE PRE REQUISITOS DE LA NORMATIVA APLICAR METODOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL UTILIZAR METODOS DEL INICIO EN EL DESARROLLO DE PLANES HACCP EJECUTAR EL PRINCIPIO 6 VALIDACIÓN Y VERIFICACIÓN DE LA NORMATIVA HACCP RECONOCER CARACTERISTICAS DEL MARCO REGULATORIO DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIEMNTOS

CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA DE MANERA GRUPAL (GRUPOS DE 5 PERSONAS), DONDE SE PUEDAN APLICAR LOS DISTINTOS FORMATOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA APLICACION DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE LA NORMA HACCP. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

SE REALIZARAN UNA EVALUACIONES TEORICA, LA CUAL CONSTA DE 7 PREGUNTAS DE DESARROLLO SOBRE LA NORMATIVA HACCP, LA CUAL SERA MEDIDA CON UNA LISTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100%. TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA PONDERACIÓN DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.