Aplicación De Tecnicas Integrales En Servicios De Alimentación Masivos.

TECNICOS OPERATIVOS, AUXILIARES, AYUDANTES Y MAESTROS DE COCINA EN CONTEXTO DE CASINO

• Aplicar procedimientos de inocuidad alimentaria con el fin de evitar enfermedades de transmisión alimentaria
• Identificar la empresa y la importancia del mercado Utilizar técnicas de atención al cliente de acuerdo a las necesidades reales de los clientes y/o usuarios
• Emplear conceptos básicos de seguridad laboral con el fin de practicar acciones que ayuden a prevenir tanto accidentes como enfermedades profesionales

• TENER EXPERIENCIA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN CASINOS

EL CURSO SE DESARROLLARÁ EN SU PARTE TEÓRICA A TRAVÉS DE LA EXPOSICIÓN DEL RELATOR, CON APOYO DE MATERIAL AUDIOVISUAL POWERPOINT Y VIDEOS. ESTO SE REALIZARA EN SALA ACONDICIONADA PARA LAS CLASES TEORICAS, DENTRO DE LA CLASE SE FOMENTARÁ LA PARTICIPACIÓN BIDIRECCIONAL ENTRE PARTICIPANTES Y FACILITADOR MEDIANTE LA EJECUCIÓN DE PREGUNTAS, CONSULTAS Y ACTIVIDADES. LA PRACTICA SE REALIZARA EN GRUPOS DE HASTA 6 PERSONAS REALIZANDO EJERCICIOS GRUPALES, ACTIVIDADES DE PREVENCION Y TECNICAS DE ATENCION AL CLIENTE. CADA GRUPO EXPONE SUS CONCLUSIONES. ADEMAS REALIZARAN PROCEDIMIENTOS DE APLICACIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Y LAS TECNICAS DE COCINA BASICAS, CORTES Y PREPARACIONES EN LOS TIEMPOS ESTIMADOS. EL RELATOR INDICARA LAS ACTIVIDADES A REALIZAR LAS CUALES GUIARA Y CORREGIRA EN EL MOMENTO, SE EVALUARAN CON UN CHEK LIST LAS TECNICAS, EL MONTAJE Y LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

EVALUACION PRACTICA CUANTITATIVA EQUIVALENTE AL 100% DE LA NOTA FINAL, QUE BUSCARA MEDIR EL GRADO DE DOMINIO DE LA APLICACIÓN DE ACTIVIDADES DE PREVENCION Y TECNICAS DE ATENCION AL CLIENTE Y PROCEDIMIENTOS DE APLICACIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Y LAS TECNICAS DE COCINA BASICAS, CORTES Y PREPARACIONES, EN LOS TRABAJOS Y ACTIVIDADES REALIZADAS EN GRUPO, QUE SERÁ EVALUADO MEDIANTE UNA PAUTA / INSTRUMENTO CHECK LIST DE EVIDENCIAS DE CONDUCTAS Y RESPUESTAS ESPERADAS (CUMPLE CABALMENTE, MEDIANAMENTE CUMPLIDO Y NO CUMPLIDO) SE APROBARÁ CON UNA NOTA MINIMA DE 4,0 EN UNA ESCALA DE 1,0 A 7,0