Aplicación De Técnicas Orientadas Al Servicio De Banquetería

coordinadores de servicios gastronómicos, banqueteros

• Planificar un evento de banquetería considerando las distintas variables para su correcta ejecución Identificar la determinación del precio de los productos de acuerdo a las características del mercado Reconocer las normas y procedimientos de higiene y manipulación de alimentos en el servicio de banquetería, de acuerdo al tipo de evento Aplica Técnicas De Diseño, Montaje Y Decoración De Acuerdo Al Estilo Y Coherencia Del Evento

• Conocimientos de lecto escritura y nociones básicas del proceso de banquetería

La Instrucción Será Desarrollada De La Siguiente Forma: A Través De Técnicas Expositivas Mediante Material Audiovisual, Que Es Medio De Presentación De Contenidos Dinámico Y Videos Que Les Permitirán Visualizar las técnicas orientadas al servicio de banquetería. A Modo De Detalle De Las Actividades Para Los Participantes, Éstas Se Agrupan De La Siguiente Manera En Relación A Los Aprendizajes Esperados: 1. Para que el participante logre identificar la determinación de precios de los productos y servicios, el instructor, a través de presentaciones audiovisuales les enseñará sobre los Costo del producto, cómo calcular Salarios, Publicidad, cuales son las Herramientas de pago, cómo realizar la Logística y Coordinación de un evento. El participante, a través del estudio de un caso, deberá determinar la logística, coordinación y costos de un evento, según sea el caso. 2. Para que el participante logre reconocer las normas y procedimientos de higiene y manipulación de alimentos, el

Criterios De Evaluación: 1.- El Participante Logra identificar el costo de los productos, salarios, publicidad, cuáles son las herramientas de pago, cómo realizar la logística y coordinación de un evento 2.- El Participante Logra reconocer las normas generales de higiene y manipulación de alimentos, los riesgos de contaminación al manipular alimentos, los procesos de limpieza, las medidas de prevención y protección. 3.- El Participante Logra aplicar las técnicas de preparación de ambientes para un evento a través de elementos decorativos. 4.- El Participante Logra planificar los distintos tipos de eventos, los diferentes menús, así como también el montaje completo del lugar del evento. Instrumentos: Al Inicio: Prueba Diagnóstica No Calificable, Ya Que Estará Orientada A Determinar Conocimientos Previos Y/O Requisitos De Ingreso; Además Servirá Para Determinar El Énfasis De Las Estrategias Metodologías Y Didácticas Para El Desarrollo Del Curso Con El Fin De Garantizar El Cu