Aplicación Del Plan De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) En Industria De Alimentos.

SUPERVISORES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

• APLICAR PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS RESPETANDO NORMATIVA SANITARIA DESCRIBIR LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A SU TIPOLOGÍA IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS DE PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS SEGÚN CARACTERÍSTICAS

• CONOCIMIENTOS BÁSICOS DEL CICLO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
• COMPRENSIÓN LECTO-ESCRITORA

ESTE CURSO APLICACIÓN DE PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS, SE DESARROLLA EN LA PARTE TEÓRICA CON LA EXPOSICIÓN DE RELATOR Y LA PARTE PRÁCTICA PRINCIPALMENTE POR MEDIO DE LA ENTREGA DE CIERTAS SITUACIONES PARA CREAR TRABAJOS PRÁCTICOS, EL RELATOR SUPERVISARÁ QUE LAS ACTIVIDADES SE REALICEN EN FORMA ADECUADA, SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ENTREGADAS, SUGIERE MEJORAS, ACLARA DUDAS EN TODO MOMENTO. LAS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJES SERÁN LAS SIGUIENTES: MÓDULO 1, 2, 3: -TEÓRICO 1, 2, 3: AULA EXPOSITIVA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS. - PRÁCTICO 2, 3: APRENDIZAJE ACCIÓN, EN SALA DE CLASES Y EN GRUPOS DE 5 A 6 PARTICIPANTES, DONDE EN UNA PRIMERA INSTANCIA DEBERÁN DESCRIBIR LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A SU TIPOLOGÍA. Y POR ÚLTIMO, DEBERÁN APLICAR PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS RESPETANDO NORMATIVA SANITA

SE EVALUARÁN LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS RESPECTO A LAS APLICACIÓN DE PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS, DONDE TODAS LAS ACTIVIDADES TIENEN LA MISMA PONDERACIÓN SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO. LO ANTERIOR CONSIDERANDO LOS SIGUIENTES INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: PRUEBA DE ALTERNATIVA - CRITERIO: RECONOCE LA IMPORTANCIA DE LOS PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS. MÓDULO 2: APRENDIZAJE ACCIÓN - CRITERIO: DESCRIBE DE FORMA CORRECTA LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. MÓDULO 3: APRENDIZAJE ACCIÓN - CRITERIO: APLICA HABILIDADES PARA REALIZAR LOS PLANES DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS.