Aplicación Del Programa De Operaciones De Saneamiento (Pos)

Trabajadores con que se desempeñen en salas de proceso de productos derivados del salmon

• Identificar las bacterias mas comunes y los métodos para su eliminación y sanitización
• Aplicar un programa de saneamiento Identificar los conceptos básicos de Saneamiento y la importancia en el rubro de los alimentos

• Conocimientos basicos de higiene y manipulación de alimentos

Técnicas expositivas: Exposiciones del facilitador a través de PPT proyectadas con data show y con el apoyo del manual, sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las Competencias a desarrollar en el curso. Resolución de problemas: el facilitador propone a los participantes situaciones en las que deberá analizar un caso de aplicación práctica para la prevención de la contaminación de productos alimenticios durante el procesamiento del salmón. Talleres: A través de la orientación del facilitador, los participantes deben desarrollar las tareas asignadas cumpliendo con los estándares preestablecidos y los objetivos del curso. Taller 1: con el apoyo del manual del curso los participantes en forma individual, deberán identificar los principales microorganismos que pueden contaminar los alimentos. Taller 2: en forma individual cada participante deberá desarrollar un caso práctico de sanitización de una línea de proceso Taller 3: en fo

Para aprobar la actividad de capacitación, el participante deberá: Obtener una calificación igual o superior a 4,0 en escala de 1,0 a 7,0. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Identifica los conceptos básicos de Saneamiento y la importancia en el rubro de los alimentos. Identifica las bacterias mas comunes y los métodos para su eliminación y sanitización. Aplica un programa de saneamiento INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Los niveles de desempeño se observarán a través de test de conocimientos, prueba de aplicación, listas de cotejo, escalas de apreciación y/o rúbricas diseñadas en función de los criterios de evaluación definidos.