Aplicación Del Protocolo De Cadena De Custodia (Coc)

Productores y empacadores de frutas y hortalizas, encargados de la implementación de la norma GlobalGAP, encargados de calidad.

• Identificar las características del protocolo GlobalGAP Cadena de Custodia (CoC)
• Aplicar procedimientos del estándar GlobalGAP Cadena de Custodia (CoC) desde el productor hasta tiendas minoristas

• Dominio de la lecto escritura para la ejecución de los trabajos individuales y conocimientos en buenas prácticas agrícolas y manufactureras

En este curso de 8 horas de carácter presencial, los contenidos teóricos serán presentados por el facilitador con el apoyo del proyector multimedia a través de diapositivas, esquemas, imágenes y videos relacionados tendientes a adquirir aprendizajes sobre los procedimientos del protocolo GlobalGAP de Cadena de Custodia. Mientras que, en la dimensión práctica, se desarrollarán actividades para abordar los dos módulos de trabajo (Principios normativos y Procedimientos estándar aplicables). Estas actividades se trabajarán de forma individual y grupal (con un máximo de 4 participantes). En el primer módulo, el facilitador expone sobre el marco regulatorio internacional y su aplicación en la industria alimenticia nacional. Aquí se presentarán ejemplos concretos de la importancia que para diferentes organizaciones tiene la aplicación de este protocolo, grados de especialización y responsabilidad que demanda a sus equipos. El objeto de estas actividades es que el participante reconozca su rel

El participante debe aplicar los aprendizajes adquiridos en este curso con la ejecución de un proceso de autoevaluación de acuerdo con la lista de verificación de Cadena de Custodia. Esta evaluación abordará los siguientes desafíos al participante: Definición conceptual, Recolección de información, Identificación de vulnerabilidades, Evaluación y Levantamiento de no conformidades. Los criterios de evaluación de este trabajo son si aplica los principios normativos, evalúa en terreno a la organización, si incorpora todos los puntos solicitados en las instrucciones, utiliza los conceptos entregados en el curso, realiza un correcto diagnóstico de su realidad actual. Esta evaluación compone el 100% de la nota final y su escala de calificación es de 1 a 7, requiriendo la nota 4 para su aprobación. El participante presentará este plan de trabajo en el pleno del curso y el facilitador evaluará éstos y realizará comentarios que aporten al aprendizaje del participante.