Aplicación Del Sistema Análisis De Peligro Y Punto De Control Critico (Haccp) En La Industria Alimentaria

Personas Que Desempeñan Funciones Laborales Relacionadas Con El Proceso Productivo Y Elaboración De Alimentos, Como Áreas De Calidad Y Operarios De Planta

• Aplicar Los 7 principios del sistema HACCP. y sus Pasos Preliminares Identificar los conceptos generales a la Introducción del sistema HACCP, y Conocer los Prerrequisitos

• Saber leer y escribir

Curso teórico práctico basado en una dinámica exposición del relator, con una continua retroalimentación de los conceptos enseñados, apoyada con diapositivas en power point y trabajo grupal. el trabajo grupal comprende seis grupos de cinco personas, las que se abocan a la aplicación del Sistema Análisis de peligro y punto de control críticos HACCP en la industria alimentaria. cada grupo aborda un tema y expone su trabajo, el que será comentado por el relator, quien fomentará el debate entre los participantes si existen posiciones contrapuestas.

se realizará una prueba teórica sobre los contenidos tratados en clases, el cual constara de 7 preguntas de desarrollo, esta actividad tendrá una ponderación del 40% y la aplicación ejercicios prácticos y simulaciones Relacionados Directamente Con Los Objetivos Específicos Del Curso Que Son Consecuencia Del Objetivo General Del Curso Y La Trazabilidad Considerando Los Siguientes Criterios: Identifique al sistema Haccp y prerrequisitos, pasos y principios del sistema haccp, normativas estándares, el cual sera monitoreado con una lista de cotejo, esta actividad tendra una ponderación del 60%. con todo para que el participante apruebe el programa del curso la nota deberá ser igual o superior a nota 4, en escala de 1 a 7.