Aplicación Del Sistema De Análisis De Peligros Y Punto Críticos De Control - Haccp

Supervisores De La Industria De Alimentos

• Utilizar Procedimientos Operativos Del Programas De Pre-Requisitos De La Norma Haccp- Reconocer Conceptos Claves Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp Describir Los Peligros Y Puntos Críticos De Control Referidos A La Inocuidad Alimentaria
• Identificar La Normativa Chilena (Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Normas), Y Las Instituciones Involucradas En El Control De Alimentos

• Comprensión Lectora - Habilidades De Aritmética Básicas - Conocimientos Básicos De Manipulación De Alimentos Y Seguridad Industrial- Salud Compatible Con El Trabajo En Plantas De Proceso Según Estándares De La Empresa Donde Se Ejecutara La Capacitación
• Conocimientos basicos en navegacion por internet y con el navegador chrome poseer pc o notebook con procesador pentium o superior, con camara web y audio disponible
• Tener instalado el software zoom y acrobat reader

1.- Proceso De Aprendizaje: El Curso Se Desarrolla En Modalidad E-Learning Sincrónico, En El La Formación Gradual De Cada Objetivo Se Asocia A Una Unidad De Aprendizaje Y Unas Actividades Que Permiten Poner En Práctica Los Contenidos Y Comprobar El Logro De Los Aprendizajes.2. El Tutor Y El Alumno Se Escuchan, Se Leen Y/O Se Ven En El Mismo Momento, Independiente De Que Se Encuentren En Espacios Físicos Diferentes. Esto Permite Que La Interacción Se Realice En Tiempo Real, Como En Una Clase Presencial. El Modelo Pedagógico Se Basa En El Estudio Guiado Por Secuencia Lógica En Plataforma E-Learning Y Se Apoya En Los Siguientes Principios: Aprendizaje Activo: El Participante Contará Con Los Medios Necesarios Para La Construcción Significativa De Su Propio Conocimiento Mediante La Reflexión. Aprendizaje Colaborativo: El Intercambio De Conocimiento Y Experiencias En Los Foros Aportará Calidad A Los Aprendizajes, Diversidad De Ideas, Sociabilidad, Implicación Y Motivación. Los Participantes.

Se evaluará individualmente. Instrumentos a utilizar: listas de cotejo , rubricas y cuestionarios. Se evalúa el conocimiento inicial de los participantes en la materia. Se establecen 7 preguntas de selección múltiple las que serán calificadas con nota de 1 a 7. Al finalizar cada módulo se realiza una evaluación a través de cuestionarios relativos a los temas tratados en los mismos. Los criterios de evaluación son : 1.-reconoce conceptos claves del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control haccp. 2.- identifica la normativa chilena (reglamento sanitario de los alimentos y normas), y las instituciones involucradas en el control de alimentos. 3.- describe los peligros y puntos críticos de control referidos a la inocuidad alimentaria.4.- utiliza procedimientos operativos del programas de pre-requisitos de la norma haccp. Norma evaluación: estándar de medición para lista de cotejo: logrado- no logrado; para rúbricas: excelente - bueno-regular- deficiente. Los instrum