Aplicación Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

operarios de producción en industria alimentaria, monitores y supervisores del área de inocuidad, Jefes de aseguramiento de calidad

• Aplicar los 5 pasos preliminares y los 7 principios para implementar el sistema haccp bajo nch2861 Interpretar los principales agentes que influyen en la generacio¿n de enfermedades transmitidas por alimentos
• Reconocer las buenas pra¿cticas de manufactura, sistema HACCP y la normativa legal vigente
• Identificar y reconocer el programa de pre-requisitos para implementar correctamente el sistema haccp

• Conocimientos en manipulación de alimentos

El curso esta inserto en la plataforma LMS, El Proceso De Ensen¿anza Aprendizaje Se Desarrollara¿ Bajo Tecnicas Basadas En El Aprender Haciendo Por La Via De lectura y Ejercicios De Aplicacion. El Programa Esta Estructurado En 4 unidades: Te¿cnica metodolo¿gica: Mo¿dulo 1: Estudio de caso: Se presentara¿ un caso en el cual el participante debera¿ identificar las buenas pra¿cticas de manufactura aplicadas y las normativas legales vigentes que se esta¿n cumpliendo. A trave¿s del ana¿lisis del caso, el participante sera¿ capaz de reconocer las bases de las buenas pra¿cticas de manufactura y la normativa legal vigente. Modulo 2: Estudio de caso: Se presentara¿ un caso en el cual el participante debera¿ Interpretar los principales agentes que influyen en la generacio¿n de Enfermedades transmitidas por alimentos. Modulo 3 Resolucio¿n de problemas: Se presentara¿n problemas relacionados con la Identificación y reconocimiento del programa de pre-requisitos para implementar correctament

El Participante Debera¿ Hacer Un Diagno¿stico Inicial Para Identificar El Nivel De Conocimiento Previo. En Cada Mo¿dulo Se Realizara¿n Evaluaciones Parciales, Adema¿s Se Realizara¿ Una Evaluacio¿n Final Al Te¿rmino Del Curso. La Evaluacio¿n En Cada Mo¿dulo Corresponde A Preguntas De Aplicacio¿n Basados en el contenido del curso, Medidas Con Pauta De Evaluacio¿n. El Participante Adema¿s Debe Al Final Del Curso Realizar Una Prueba Para Ver El Logro De Sus Aprendizajes. La Escala De Notas Son De 1 A 7, Siendo La Nota Mi¿nima De Aprobacio¿n Un 4,0. La Calificacio¿n Final De Cada Participante Correspondera¿ Al Promedio De Las Notas Obtenidas En Cada Mo¿dulo Ma¿s La Nota Final. (40% y 60% respectivamente) Criterios De Evaluacio¿n: Reconoce las bases de las buenas pra¿cticas de manufactura, sistema HACCP y la normativa legal vigente. Interpreta los principales agentes que influyen en la generacio¿n de Enfermedades transmitidas por alimentos. Identifica y reconoce el programa de pre-req