Aplicación Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control - Haccp

Supervisores De Seguridad Alimentaria Y Supervisores De Calidad

• Describir Los Peligros Y Puntos Críticos De Control Referidos A La Inocuidad Alimentaria Reconocer Conceptos Claves Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp
• Utilizar Procedimientos Operativos Del Programa De Pre- Requisitos De La Norma Haccp
• Identificar La Normativa Chilena (Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Normas), Y Las Instituciones Involucradas En El Control De Alimentos

• Poseer Conocimientos En Seguridad Alimentaria
• El Participante Previamente Debe Tener: - Conocimientos De Sistemas De Gestión

El curso se desarrollará en sala con una parte teórica a través de la exposición del relator, con apoyo de material audiovisual Power Point a través del data y notebook. Todo esto con la participación activa entre el relator y los alumnos, mediante preguntas y consultas. La instrucción será desarrollada bajo una metodología activo-participativa donde el instructor es un facilitador del aprendizaje por medio del trabajo teórico-práctico, donde retroalimentará y revisará las actividades. El participante en cada una de las unidades deberá interactuar en las actividades de aprendizaje, donde deberá lograr la aplicación de técnicas de gestión de calidad e inocuidad basadas en haccp, y bpm respetando protocolos de prevención de contaminación y reglamento sanitario, mediante relatoría de instructor especialista en la temática y apoyado por material audiovisual, que les permitirán la visualización de conceptos claves del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control haccp, siend

Se Aplicara Un Test Inicial: Serán De Preguntas De Desarrollo, y casos prácticos Donde El Alumno Deberá Responder Las Preguntas Expuestas. Test Final: Donde El Alumno Deberá Considerar El Análisis De Casos, Preguntas De Desarrollo, Y Ejercicios Prácticos Los Ejercicios Que Se Presentan Y Será Necesario Responder En Una Hoja Anexa En Blanco. C) Norma De Evaluación: En Este Curso La Norma De Evaluación Será El Porcentaje Para Ambos Test (Inicial Y Final), Cada Una De Las Preguntas De Los Distintos Ítems Tendrán Una Escala De 0 A 100% Y Serán Promediadas En Donde Además La Nota Mínima Para Aprobar El Curso Será De 60% De Exigencia. Para Ello Se Contará Con Pauta De Cotejo Y Rubrica Se Consideran Los Siguientes Criterios De Evaluación: 1.- Reconoce Conceptos Claves Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Haccp. 2.- Identifica La Normativa Chilena (Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Normas), Y Las Instituciones Involucradas En El Control De Alimentos. 3.-De