Aplicación Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Supervisores, jefes de aseguramiento de calidad, integrantes del Equipo HACCP y a cualquier tipo de trabajador de la industria alimentaria.

• Identificar los fundamentos de planes de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) de acuerdo a sus características
• Aplicar procedimientos de un programa de aseguramiento de calidad en los procesos de la industria alimentaria

• Uso de computador a nivel de usuario para navegación en internet y participar en el módulo de inducción tecnológica para el uso de su tecnología (la plataforma) y metodología del curso

Este curso de carácter asincrónico permite el aprendizaje progresivo del participante acompañado por un relator, de acuerdo a su ritmo y disponibilidad de tiempo. El curso está dividido en módulos y su estructura de cada módulo contempla en primer lugar videos expositivos de producción propia donde la facilitadora presenta los contenidos para alcanzar estos aprendizajes. Cada uno de estos videos posee una duración aproximada de 30 minutos. Posteriormente, el participante accederá a un documento que refuerza y ejemplifica los temas presentados en el video en una lectura complementaria. A continuación, el participante deberá participar en dos talleres prácticos de aplicación de estos contenidos, para luego acceder a un foro de discusión con una pregunta propuesta por el facilitador en relación al contenido ya observado con el propósito de reflexionar acerca del contenido. Finalmente, el módulo concluye con una evaluación parcial donde el participante deberá efectuar un trabajo práctico a

El participante debe aplicar los aprendizajes adquiridos en cada uno de los módulos curso. Cada una de estas evaluaciones componen el 50% de la nota final y su escala de calificación es de 1 a 7, requiriendo la nota 4 para su aprobación. Mientras que al finalizar el curso, el participante deberá realizar un plan de aplicación de los contenidos a través de la proposición de un plan de HACCP en temáticas como: Formación del Equipo HACCP, Descripción del Producto y Uso Previsto, Diagrama de Flujo y Análisis de Peligros. Aquí los criterios de evaluación son: Incorpora todos los puntos solicitados en las instrucciones, Utiliza los conceptos entregados en el curso, el plan es pertinente con las características de la empresa, y si identifica con claridad a los responsables. Esta evaluación corresponde al 50% restante de la nota global. La relatora del curso tendrá a su cargo la responsabilidad de evaluar estos trabajos y a través de la misma plataforma realizar comentarios que refuercen esta