Aplicación Del Sistema De Análisis Y Peligros Críticos De Control (Haccp)

operarios de producción de la industria alimentaria, monitores de calidad, jefaturas del área de calidad.

• Aplicar los Protocolo De Implantación Del Sistema De Análisis De Peligros Y puntos críticos de control Aplicar la Metodología Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Identificar las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos

• Los participantes del curso deberán tener conocimientos en computación nivel básico, además, poseer conocimientos elementales en implementación de sistema de inocuidad alimentaria

Las clases se realizarán vía Streaming. Técnicas expositivas teóricas: las sesiones de trabajo se desarrollarán con exposiciones de cada uno de los contenidos por parte del facilitador, incorporando explicaciones conceptuales y teóricas, con el apoyo la presentación en power point, ejemplos de casos reales y videos. La segunda modalidad consiste en resolución de problemas a través de talleres individuales y/o grupales (máximo 4 personas) prácticos: donde se aplican los contenidos teóricos vistos a través de la identificación de los aspectos más importantes de análisis de puntos críticos de control como: Pre-requisitos (POES y POE), los 12 pasos del sistema HACCP, elaborar un análisis de peligros de un producto en específico, elaborar diagramas de flujos, análisis en base a casos reales, material elaborado por el OTEC y/o el facilitador. Los participantes deberán aplicar sus habilidades, conocimientos y experiencias. Siempre serán dirigidos y orientados por el facilitador para l

La nota de aprobación mínima será 4.0 de la escala de 2.0 a 7.0 al 60% de logro. En los promedios que existan centésimas, si esta es superior o igual a 5, se asignará la décima mayor. De ser inferior o igual a 4 se conservará la décima menor. La evaluación del curso Comprenderá: Evaluaciones parciales que equivalen al 70% de la nota final, éstas corresponden a las actividades y/o talleres del curso, que se realizan durante las clases, donde se aplican casos reales y los alumnos deben ir poniendo en práctica lo aprendido según las instrucciones del facilitador, explicado en técnicas metodológicas. Se realizará una prueba Final que equivale al 30% de la nota final: Evaluación realizada al finalizar el curso de capacitación la cual abarcará todos los contenidos relevantes del programa, está incluirá preguntas de desarrollo y alternativas. Encuesta de Satisfacción: Al finalizar el curso de capacitación los participantes completaran una encuesta de evaluación y satisfacción del c