Aplicación Del Sistema De Gestión De Calidad En Los Procesos Productivos De La Industria Láctea

Operadores en la planta de procesos productivos.

• Identificar buenas prácticas de prevención de contaminación de alimentos según normativa vigente
• Aplicar sistemas de gestión de calidad en la cadena productiva de lácteos de acuerdo con normativa vigente

• Conocimientos En sistema de producción de lácteos
• Medido Con Prueba De Ingreso

Descripción de actividades (Qué hará) La actividad de capacitación es principalmente práctica a través de actividades con exposición del facilitador quien explica el contenido apoyado de recursos audiovisuales promoviendo la participación e interacción en torno a temáticas relacionadas con reglamentación vigente, planos de especialidad equipamientos e insumos expone acerca de los procedimientos de trabajo de terminaciones, con el propósito de desarrollar y potenciar el proceso de aprendizaje de los participantes. CÓMO LO HARÁ: Al inicio de las clases, el facilitador activará conocimientos previos y promoverá la participación de los integrantes del curso quienes tendrán la posibilidad de contar sus experiencias y buenas prácticas en relación al tema tratado. Luego los participantes deberán formar grupos de trabajo (3 - 5 personas) para desarrollar las actividades propuestas por el facilitador que dicen relación con: Trabajos grupales expositivos: Unidad 1: debate y casos asociados a con

Criterio De Aprobación: Se Medirá Si AE1. Identifica buenas prácticas de prevención de contaminación de alimentos según normativa vigente: Reconoce la normativa nacional e internacional vigente de control de alimentos. Reconoce peligros presentes en la industria láctea: biológicos, químicos, físicos y alérgenos. Reconoce vías de contaminación de los alimentos. Reconoce la importancia de los POE y POES. Identifica puntos críticos de la cadena productiva para la prevención de contaminación cruzada. Identifica requisitos especificados por el RSA para prevenir enfermedades en el consumidor. Reconoce programa de pre-requisitos en la industria láctea, previo para la implementación del sistema HACCP. Reconoce buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos. AE2: Aplica sistemas de gestión de calidad en la cadena productiva de lácteos de acuerdo con normativa vigente: Reconoce sistemas de gestión y el alcance de estos. Reconoce la relevancia de la planificación, control y mejora