Aplicación Del Sistema De Inocuidad Alimentaria, Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Jefes De Área Y Coordinadores De Calidad

• Utilizar El Programa De Prerrequisitos Considerando Procedimientos POS Y POES Aplicar El Sistema De Inocuidad Alimentaria Basado En La Norma Haccp Considerando Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Describir La Normativa Nacional E Internacional De Inocuidad Alimentaria Identificar Aspectos Introductorios De Inocuidad Alimentaria Considerando La Filosofía HACCP Reconocer Los Peligros Y Las Medidas De Control De La Inocuidad Alimentaria

• Saber Leer Y Escribir
• Conocimientos Básicos De La Norma Haccp

Este Curso Se Desarrollará Usando Modelo Constructivista, Basado En El Contexto Y Experiencia Del Alumno, Mediante La Utilización De Una Metodología Expositiva- Interactiva, Que Promuevan La Interacción Con Él Participante, La Discusión Y El Debate, Tanto En Forma Individual Como Grupal. Con El Apoyo De Un Set De Presentaciones En Formato Ppt, Medios Didácticos Digitalizados, Videos, Diagramas De Proceso, Material De Apoyo De La Industria Alimentaria, Equipamiento, E Insumos, Con El Fin De Potenciar El Aprendizaje Del Estudiante. Facilitador Retroalimenta Su Exposición, Aclara Dudas Y Organiza Grupos De Trabajo (5 Participantes) Desarrollando En Conjunto Las Etapas Y Elementos Que Intervienen En El Sistema De Inocuidad Haccp, Identificación De Pre-Requisitos Del Haccp Y Orden Según Prioridad, Análisis De Tablas De Peligros Alimentarios E Identificación De Riesgos En Base A Estudios De Casos De La Industria Alimentaria, Explicando El Modo Correcto De Ejecutar Cada Tarea Definida, Con Pr

Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizan Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos, Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados, En La Aplicación Del Sistema De Inocuidad Alimentaria (Haccp). La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (5 Evaluaciones; 1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 5,0. Escala: 1,0 A 7,0. Siendo Los Criterios De Evaluación Los Siguientes: Mód. 1: - Describe Problemas Y Beneficios De La Implementación Haccp. Mód. 2: - Describe Los Peligros. Módulo 3: - Reconoce La Normativa Que Regula La Producción De Alimentos A Nivel Industrial. Mód.4: - Describe Los Prerrequisitos Del Sistema Haccp. Mód. 5: - Ejecuta La Construcción De Un Diagrama De Flujo