Aplicación Del Sistema De Inocuidad Alimentaria Food Defense

Jefes De Departamento, Jefes De Áreas Encargados De Sección, Supervisores De Producción, De Calidad y De Mantención

• Aplicar los principios del Plan De Defensa Alimentaria
• Aplicar Los Requisitos del Plan Operacional Food Defense Reconcer Los principios del Sistema Food Defense

• Conocimientos De Los Procesos Alimenticios

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensenanza Inicia Con Exposicion Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con Los Principios Del Sistema Food Defense. Durante Las Exposiciones Los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso Y Toman Apuntes. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Analisis De Casos, Resolucion De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacion Del Sistema De Inocuidad Alimentaria Food Defense, De Acuerdo A Requisitos Técnicos De La Normativa. Para El Desarrollo De Las Actividades Practicas El Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo Utilizando La Estructura Y Diseño Del Sistema Food Defense, Block De Apuntes Y Lapiz, Mediante Simulaciones Tendrá Que : 1. Aplicar Los

El Desempeno Practico Se Evalua A Traves De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Ejecutan La Evaluacion Del Plan Food Defense, Realizan Analisis De Peligros Y Evaluacion Del Riesgo, Aplican Los Aspectos Legales Del Plan, Elaboran Un Plan Food Defense.