Aplicación Del Sistema De Inocuidad Alimentaria Haccp

Jefes De Área Y Coordinadores De Calidad

• Aplicar Los Principios De Un Plan HACCP Considerando Los Pasos 6, 7 y 8 Identificar Conceptos Básicos Del Sistema HACCP Considerando la Clasificación De Los Peligros Reconocer Los Pasos Del Sistema HACCP Considerando La Descripción Del Producto

• Comprensión Oral Y Escrita
• Conocimientos Básicos Del Sistema HACCP

Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Utilizarán El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De Conceptos Básicos Del Sistema HACCP, Los Participantes En Forma Individual, Harán Ejercicios De Aplicación De Conceptos Mediante Una Pauta De Trabajo Que El Relator Les Entregará, Al Final Compartirán Sus Resultados, Siendo Retroalimentados Por El Relator. Luego Para Aplicar Los Contenidos De: Pasos Del Sistema HACCP, Los Participantes En Grupos De 4, Harán Una Descripción De Un Producto Según Los Requisitos Del Sistema HACCP, Luego Realizarán Análisis Del Diagrama De Flujo Y Sus Etapas, Los Resultados Serán Expuestos En Plenario

1. La Evaluación Práctica, Consistente En 3 Talleres, Que Miden La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Rúbrica. 2. Los Criterios De Evaluación Son: Reconoce Peligros Biológicos, Físicos Y Químicos. Describe El Diagrama De Flujo De Un Producto. Aplica Los Registros De Monitoreo, Acciones Correctivas Y Verificaciones. 3. La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.