Aplicación Del Sistema Haccp En La Industria Alimentaria

Supervisores de Calidad

• Identificar los elementos de un sistema Haccp dentro de la industria alimentaria Aplicar Técnicas de un Sistema Haccp, según los requerimientos de la industria Alimentaria

• Comprensión Lecto - Escrita, dominar las operaciones matemáticas, manejo de conceptos básicos de inocuidad alimentaria

La modalidad en la cual se impartirá este curso será presencial y se utilizara una metodología que permita interactuar al facilitador con los participantes, y estos a la vez puedan aplicar los contenidos. El facilitador desarrollara la clase de forma exponencial, mediante plenarios guiados, apoyados con una presentación de los contenidos relevantes del curso y se apoyara con recursos audiovisuales y material técnico de apoyo, como ser manuales, libros, apuntes, etc. Los participantes permanecerán sentados en sus puestos de trabajo, tomaran apuntes, utilizaran textos como guía, cada Módulo Sera Complementado Con Preguntas y Ejemplos a los alumnos. Se buscará potenciar la adquisición de conocimientos relevantes que deben manejar los participantes, se realizarán discusiones dirigidas, consistentes en dirigir el diálogo mediante preguntas específicas hacia un objetivo común. Después de la discusión se aceptarán las conclusiones de la mayoría por medio de un trabajo de colaboración intelect

Se realizara una evaluación de carácter práctico, que corresponderá a un instrumento de evaluación de desempeño, específicamente un desarrollo de un caso el que será desarrollado en grupos de 4 participantes, aquí se buscara que los participantes puedan aplicar y desarrollar los contenidos, se medirá el progreso, la comprensión y aprendizaje de los participantes, esta evaluación será calificada con nota de 1 - 7 mediante una rúbrica, para esto los criterios de evaluación serán: Identifica los elementos de un Sistema Haccp; Identifica los puntos críticos de control; Aplica la Técnica de Árbol de decisiones dentro del sistema Haccp; Emplea diagramas de flujo en el Sistema Haccp; Aplica Procedimientos de Verificación dentro de un sistema Haccp; Aplica sistemas de registro y control del Haccp. La nota para aprobar será de 4.