Aplicacion Del Sistema Haccp En La Industria De Alimentos

Técnicos En Alimentos Responsables De La Implementación Y Mantención Del Sistema Haccp

• Identificar Conceptos De Un Sistema Haccp Aplicar Procedimientos Del Sistema Haccp En Las Plantas De Proceso Reconocer El Programa De Pre-Requisitos De La Normativa Haccp

• Conocimientos Basicos De De Inocuidad Alimentaria

Se Realizaran Clases Teoricas Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos A Traves De Videos Demostrativos De Conceptos De Un Sistema Haccp Y El Programa De Pre-Requisitos De La Normativa Haccp. La Parte Practica Se Desarrollara En Las Dependencias Del Cliente Donde Se Realizaran Las Siguientes Actividades: Los Participantes Simularan A Traves De Juego De Roles El Procedimientos Del Sistema Haccp En Las Plantas De Proceso, Donde Deberan Aplicar Los 7 Principios, Identificación Y Análisis De Peligros, Aplicación Del Árbol De Decisiones, Determinación De Pcc, Límites Críticos. Control Y Monitoreo Y Acciones Correctivas En Una Planta De Proceso De Alimentos. Todas Estas Actividades Iran Supervisadas Por El Relator.

1. INSTRUMENTO DE EVALUACION: se realizara una evaluacion final, La Cual Consta De 3 Preguntas de desarrollo: 1.- nombre los Conceptos De Un Sistema Haccp. CRITERIO DE EVALUACION: Identifica Conceptos De Un Sistema Haccp?? 2.- defina El Programa De Pre-Requisitos De La Normativa Haccp. CRITERIO DE EVALUACION: Reconoce El Programa De Pre-Requisitos De La Normativa Haccp?? 3.- confeccione un plan sobre los Procedimientos Del Sistema Haccp En Las Plantas De Proceso. CRITERIO DE EVALUACION: Aplica Procedimientos Del Sistema Haccp En Las Plantas De Proceso?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.