Aplicación Del Sistema Haccp En La Industria De Alimentos

MONITORES DE CALIDAD, ENCARGADO DE CALIDAD, JEFE DE CALIDAD, SUPERVISORES DE PRODUCCION, JEFE DE PRODUCCION, JEFE DE PLANTA

• Aplicar Sistema de HACCP en la planta de alimentos Identificar la importancia de la Inocuidad alimentaria Reconocer y describir el programa de prerrequisitos Identificar términos y definiciones de HACCP

• SABER LEER Y ESCRIBIR

Encuadre de la actividad: orientada a ubicar en contexto la situación de aprendizaje y la importancia de lo que se expondrá. El proceso de enseñanza respecto a los componentes teóricos del curso, se desarrolla con clases expositivas del relator con apoyo de material audiovisual proyectado en data show (videos técnicos y presentación en ppt), además incorpora desarrollo de contenidos por medio de talleres en el aula. Estos talleres consisten en organizar a los participantes en grupos de trabajo de 3 ó 5 personas, ellos aplican los contenidos teóricos. El facilitador guía y orienta, al término de cada actividad, el facilitador expone los contenidos y refuerza con ideas fuerzas. La estrategia metodológica para los componentes prácticos incorpora talleres individuales y grupales (5 personas). Realizan desarrollo de casos ¿Análisis de Peligro¿, ¿Análisis de Procedimientos de Trazabilidad¿ y ¿Monitoreo y controles relaciones con los programas de prerrequisitos¿ utilizando como medi

Evaluaciones practicas y teóricas sumativas. Talleres 80% Mediante Rubrica; Test De Conocimiento 20%; Escala De Evaluación De 1 A 7, Rango De Aprobación Superior A 4.0