Aplicación E Interpretación De Buenas Practicas De Manufacturas Y Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control Haccp.

Supervisores de calidad, jefes de cocina, operadores de productos alimenticios que realizan funciones de manipulación, elaboración de alimentos y bebidas en la industria alimentaria.

• Reconocer las buenas prácticas de manufactura y la importancia de la inocuidad en los alimentos
• Aplicar los protocolos de análisis de peligros y puntos Críticos de control en la industria alimentaria Interpretar las Buenas prácticas de manufactura e higiene en los alimentos y sus prerrequisitos
• Aplicar la metodología HACCP, conceptos y definiciones

• Lecto Escritura Comprensiva, nociones básicas de Higiene y manipulación de alimentos

LAS CLASES SERÁN EXPOSITIVAS PRÁCTICAS: Las sesiones de trabajo se desarrollarán sobre una metodología de curso-taller, con breves exposiciones demostrativas prácticas teóricas. Los contenidos serán desarrollados a través de clases expositivas en conjunto con la inducción de ellos por medio de presentaciones proyectadas en Power Point, recursos de imágenes y videos. Los elementos que incluye esta metodología son: clases explicativas con apoyo audiovisual y de material de apoyo pedagógico elaborado por el otec, así como discusión general y específica sobre las temáticas tratadas para lograr Reconocer e interpretar las buenas prácticas de manufactura y la importancia de la inocuidad en los alimentos e interpretar TALLERES INDIVIDUALES/grupales PRÁCTICOS: - a través de taller prácticos grupales (grupos de 5 o 6 personas) o individuales se realizará con hojas blancas, notas adhesivas y lápices la resolución de casos prácticos donde aplicarán la metodología HACCP, conceptos y defini

Al Final Del Curso Se Llevara¿ A Cabo Una Prueba escrita, Que Medira¿ El Aprendizaje de los participantes. la nota mi¿nima de evaluacio¿n sera De 4.0, En Una Escala De 1.0 A 7.0. Practico: Los participantes en forma grupal (5 participantes por grupo) desarrollarán los 7 principios del sistema HACCP. Los participantes sera¿n evaluados con una rubrica, bajo los siguientes criterios: Reconocen e interpretan las buenas prácticas de manufactura y la importancia de la inocuidad en los alimentos e interpretar. Aplican la metodología HACCP, conceptos y definiciones. Aplican los protocolos de análisis de peligros y puntos Críticos de control en la industria alimentaria. La nota mi¿nima de evaluacio¿n sera¿ de 4.0 en escala de 1.0 a 7.0. y una asistencia de un 75 %.