Aplicando Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) En La Industria De Alimentos

Profesionales, Técnicos Y Manipuladores De Alimentos Que Participen En Directa O Indirectamente En La Elaboración, Producción, Distribución, Envase Y Almacenamiento De Alimentos

• Identificar Fundamentos Y El Marco Legal De Las Bpe Y Poes En La Industria De Alimentos, Basados En El Rsa, Codex Alimentarius
• Operar Fundamentos Y Requisitos Legales Para Implementar Los Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento (Poes) Distinguir Conceptos Para El Diseño Documental De Los Poes Necesarios Para La Implementación De Las Bpm
• Aplicar Técnicas De La Normativa Actualizada En Las Buenas Practicas De Manufactura

• Lecto Escritura Comprensiva, Habilidades Básicas, Nociones Básicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

La metodología de enseñanza será teórica-participativa en donde los alumnos durante el proceso de capacitación tendrán un aprendizaje basado en resolución de problemas y juego de roles, Se Dividirán En 4 Grupos Cada Uno De 25 Alumnos, este será basado en Las Técnicas De Funcionamiento De Un Sistema De Inocuidad De Los Alimento Interno De La Empresa, logrando que los alumnos logren Aplicar Técnicas Sobre El Funcionamiento De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) En La Industria De Alimentos, para ello los recursos necesarios y adecuados para el proceso de enseñanza y aprendizaje podrá ser en puesto de trabajo, sala de clases, galpón o al aire libre, equipamiento computacional y audiovisual: data show, telón, pizarra, herramientas: 100 Equipos de Protección Personal dispuestos por la empresa, infraestructura, 100 manuales, dípticos o trípticos, la medición de los conocimientos será a través de Pauta De Cotejo Elaborada Por Relator

Se Exigirá Una Nota Mínima De 5.0 Para Aprobar El Curso, Usando Una Escala De 1.O A 7.0, Se Tomará Una Prueba Escrita Objetiva Y De Desarrollo La Que Tendrá Un Porcentaje De 50%, Cada Una Evaluación Practica El Relator Indicara A Los Alumnos Realizar Un Trabajo Practico El Que Sera A Través De Análisis De Casos Relacionados Con Las Técnicas De Funcionamiento De Un Sistema De Inocuidad De Los Alimento Interno De La Empresa El Que Deberán Exponer Al Resto De Los Alumnos, Para Ello Utilizaran Como Apoyo Fotografías De Técnicas De Funcionamiento Del Sistema De Inocuidad De Los Alimentos Internos De La Empresa , Finalizando Con La Realización Del Lavado De Manos En Las Instalaciones Higiénicas Permitiendo Detectar Las Prácticas Inadecuadas De Un Manipulador De Alimentos Y Discusión De Éste, El Cual Sera Evaluado A Través De Pauta De Cotejo Elaborada Por Relator, Se Dividirán En 4 Grupos Cada Uno De 25 Alumnos