Aplicar Herramientas De Control En Seguridad Alimentaria Brc

Jefe de área, supervisor, operario calificado

• Identificar los elementos estructurales del programa de Seguridad Alimentaria en base al modelo BRC y a los requisitos normativos de la legislación alimentaria, dentro del marco de los sistemas de gestión de calidad Describir las herramientas de control de calidad del programa de seguridad alimentaria BRC, requeridas por la normativa vigente en la industria de alimentos
• Elaborar un programa de auditoría a los procesos como medida de control, en base al modelo BRC actualizado

• Habilidad lecto-escritora, conocimiento del Sistema de Gestión de Calidad de la empresa

Método de Enseñanza constructivista- Clases teóricas con sesiones expositivas y explicativas por parte del facilitador, con ejemplos concretos asociados al ámbito de los alimentos, actividades demostrativas y ejercicios aplicados de normas , criterios y estándares de seguridad alimentaria en la industria apoyado con recursos didácticos; videos , capsulas técnicas y PPT. Talleres grupales de observación y Análisis de videos técnicos asociados a procesos de Seguridad Alimentaria BRC y a protocolos propios de la organización, con cuestionarios de estudios. Se realiza un diagnóstico inicial sobre la importancia de la seguridad asociada a los alimentos, aspectos normativos y protocolos. Se aplican autoevaluaciones formativas de preguntas breves orales y escritas al finalizar cada sesión. Se realizan actividades aplicadas grupales tales como paneles de indagación y de estudios de casos del modelo BRC para los Distribuidores de producto de marca propia, que garanticen la seguridad, calida

Evaluación diagnostica; autodiagnóstico, con preguntas de respuesta breve de carácter indagativo sobre la importancia de la seguridad y calidad de los alimentos y la relación con las normativas vigentes. Evaluación formativa asociada al desarrollo de actividades en sala y a los talleres grupales ejecutados de un panel de estudio como la presentación de un programa de seguridad alimentaria en base al modelo BRC, que la presentan en grupo con listas de cotejo y registro de observación en función de los elementos del modelo estudiado. Se Evaluará La adquisición de conocimientos teóricos- prácticos con la elaboración de un programa de auditoria al proceso alimentario , en base al modelo BCR aplicado a su propia organización o a su unidad de trabajo - considerando los siguientes criterios: Señala los elementos claves del Programa de Seguridad Alimentaria, Identifica los requisitos normativos del modelo BCR , define las herramientas de control requeridas para el programa BRC en la indust