Aplicar Los Requisitos De La Norma Brcgs De Inocuidad De Alimentos

Orientado a los ingenieros de procesos, técnicos y supervisores relacionados con la implementación y evaluación de sistemas de calidad e inocuidad en la en la industria alimentaria.

• Aplicar los requisitos de la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, según los tipos de alimentos y procesos de producción Interpretar los requisitos de la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, considerando los tipos de alimentos y procesos de producción
• Identificar las bases de un sistema de gestión, según la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en sistemas de gestión, procesos productivos y algún marco general de gestión alimentaria
• Saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de los sistemas de gestión. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: - Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. - Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán las herramientas y técnicas para el análisis y aplicación de requisitos de las normas. Los participantes desarrollarán casos de producción de alimentos en donde aplicarán los requisitos de la norma. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. E

Evaluación de conocimientos: Se aplicará al final del curso una prueba en la que medirán los aspectos teóricos y prácticos adquiridos sobre la norma BRCGS food en la producción de alimentos. Evaluación de aplicación: Las actividades prácticas se evaluarán mediante rubricas diseñadas para evidenciar el nivel de aprendizaje y aplicación de los requisitos de la norma BRCGS Food. Los criterios a considerar en la evaluación son: Aplicación de conceptos, nivel de conocimiento de los requisitos de la norma, nivel de aplicación de los requisitos de la norma IFS Food a los proecesos productivos. Tanto el cuestionario como el caso aplicado se calificarán de 0 a 100%, la nota mínima para aprobar es 60%.