Aplicar Los Requisitos De La Norma Brcgs De Inocuidad De Alimentos

Orientado a los ingenieros de procesos, técnicos y supervisores relacionados con la implementación y evaluación de sistemas de calidad e inocuidad en la en la industria alimentaria.

• Aplicar los requisitos de la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, según los tipos de alimentos y procesos de producción Interpretar los requisitos de la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, considerando los tipos de alimentos y procesos de producción
• Identificar las bases de un sistema de gestión, según la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en sistemas de gestión, procesos productivos y algún marco general de gestión alimentaria

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de la gestión de las empresas. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán ejercicios prácticos. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. El relator apoyará a los equipos a fin de que resuelvan eficazmente los ejercicios. Se dará un espacio para que los participantes expongan y reciban retroalimentación del relator

El participante identificar las bases de un sistema de gestión, según la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, mediante un cuestionario que relaciona los elementos de la norma BRCGS con los procesos. El participante interpreta los requisitos de la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, considerando los tipos de alimentos y procesos de producción, mediante el desarrollo de un caso que consiste en la vinculación de los requisitos de la norma con los procesos que se le asigne. Se evaluará con una rúbrica que califica los criterios: descripción del requisito, vinculación con el proceso. El participante aplica los requisitos de la norma BRCGS de inocuidad de los alimentos, según los tipos de alimentos y procesos de producción, mediante la elaboración de elementos para que se apliquen en el caso que se le asigne. Se evaluará con una rúbrica que califica los criterios: descripción del elemento construido, vinculación con los requisitos de la norma. Todas las evaluaciones se califi