Aplicar Los Requisitos De La Norma De Gestión Alimentaria Ifs

Ingenieros de procesos, supervisores y jefaturas relacionadas con la implementación y evaluación de sistemas de calidad e inocuidad en la en la industria alimentaria.

• Identificar las bases en los que está construido la norma IFS Food y los beneficios de su implementación
• Aplicar los requisitos de la norma IFS Food, considerando los procesos y tipos de alimentos en donde se aplica
• Interpretar los requisitos de la norma IFS Food, según tipos de productos y procesos

• Deben poseer conocimientos y experiencia práctica en sistemas de gestión, procesos productivos y algún marco general de gestión alimentaria
• Saber usar herramientas de office, navegadores de internet, en cualquier dispositivo, celular, tablet o computador que tenga sistema de audio y video y conexión a internet

Las clases teóricas se realizarán mediante la presentación de las unidades temáticas por parte del relator, con el apoyo de medios audiovisuales vía videoconferencia. El relator discutirá y analizará las materias presentadas y sus implicancias en el contexto de la gestión de las empresas. Para el desarrollo de los talleres se aplicarán las siguientes técnicas: Grupos de discusión: Se formarán equipos de no más de 5 personas las cuales desarrollarán el ejercicios en un tiempo determinado, posteriormente con moderación del relator los equipos exponen sus resultados y se discuten aspectos no claros o se refuerzan aquellos que hayan quedado entendidos. Grupos de trabajo: Se formarán equipos de no más de 5 personas, las cuales aplicarán ejercicios prácticos. Se dispondrán de matrices y formatos pre establecidos para los ejercicios. El relator apoyará a los equipos a fin de que resuelvan eficazmente los ejercicios. Se dará un tiempo para que los participantes expongan y reciban retroalimenta

El participante identifica las bases en los que está construido la norma IFS Food y los beneficios de su implementación, mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante interpreta los requisitos de la norma IFS Food, según tipos de productos y procesos, mediante el desarrollo de un cuestionario de selección múltiple. El participante aplica los requisitos de la norma IFS Food, considerando los procesos y tipos de alimentos en donde se aplica, mediante el desarrollo de un caso aplicado de producción de alimentos el cual se evaluarán mediante rubrica considerando los criterios: descripción de los requisitos para cada proceso, determinación de la forma de cumplir los requisitos. Cada una de las evaluaciones se calificarán de 0 a 100%, la calificación mínima para aprobar es de 60%.