Aplicar Planes De Food Defense Y Food Fraude En La Industria De Alimentos.

Jefes de Calidad, Jefes de Proceso , encargados de Sistema de Gestión, Encargados de RRHH, y miembros del equipo Food Defense y Food Fraude y personal en contacto con línea de procesos ya que las normas de aseguramiento de Calidad e inocuidad exigen que se involucre a toda la compañia en sus distintas áreas.

• Identificar los requerimientos normativos que deben cumplir los planes de Food Defense y Food Fraude en industria de alimentos
• Evaluar las vulnerabilidades del lugar del trabajo en relación a food defense y food fraude Aplicar procedimiento de food defense y food fraude en el contexto laboral

• Tener conocimientos previos de normas de inocuidad implementada en la empresa ( como HACCP, BRCGS, IFS, FSSC 22000)

Clases Teoricas Expositivas Por Parte Del Relator Con Apoyo De Material Audiovisual Y Sesiones Preguntas Y Respuestas. Clases Prácticas: El Relator Organizara A Los Alumnos En Grupos De 3 O 4 Alumnos Que Apoyados Con Guía De Ejercicios De Casos Prácticos Realizaran : taller 1: Análisis De Vulnerabilidad de su empresa o área de trabajo en relación a ataques a la seguridad alimentaria; Taller 2: Definir medidas preventivas y de control asociadas al análisis de vulnerabilidad realizado en taller 1. Los Alumnos Trabajaran En Grupos Y Luego Expondrán Ante Sus Compañeros Lo Realizado

Criterios De Evaluación: Se Evaluará el grado de dominio de requisitos de protocolo FOOD DEFENSE Y FOOD FRAUDE en industria de alimentos. Técnica E Instrumento De Medición: Para Parte Practica Se Evaluará Por Medio De Una Lista De Chequeo De Los Distintos Talleres Realizados En Forma Grupal Y Además Se Realizará Una Evaluación Final Del Curso, Escrita, Individual. La Evaluación Incluirá Aspectos Teóricos Y Prácticos Relacionados Con ¿análisis de vulnerabilidad en relación a ataques a la seguridad alimentaria y la implementación de planes de control o medidas preventivas que conformar un plan Food Defense y food fraude . Norma De Evaluación: La Escala De Evaluación Será Con Nota De 1 A 7 Y Serán Aprobados Aquellos Alumnos Que Obtengan Mínimo Nota 4