Aseguramiento De Calidad E Inocuidad Alimentaria

Encargados de Aseguramiento de Calidad e Inocuidad en la industria Alimentaria .

• Describir las etapas del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) considerando los principios fundamentales del sistema
• Identificar principios de un Sistema de Gestión de la Calidad en la Industria Alimentaria considerando Normas internacionales: ISO 9001, ISO 22000
• Explicar los Requisitos básicos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción alimentaria, considerando el cumplimiento de normativas sanitarias y legales vigentes
• Aplicar procedimientos de inspección de la calidad de materias primas, considerando la identificación de características físicas, químicas y microbiológicas claves
• Reconocer Conceptos básicos de calidad e inocuidad alimentaria considerando Normativas y regulaciones internacionales

• CONOCIMIENTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS
• COMPRENSIÓN LECTOESCRITURA

La instrucción será desarrollada en modalidad sincrónica, a través de técnicas expositivas con contenidos interactivos. Se desarrollarán mediante talleres explicativos a través de plataforma zoom de manera sincrónica. El facilitador retroalimentará y revisará cada una de las actividades. El participante deberá interactuar en las actividades de aprendizaje, el instructor en apoyo de material dinámico y videos instruccionales el alumno ingresará a la plataforma lms de aprendizaje con su usuario y clave previamente asignado, en donde se encuentra el material asociado al curso (lecturas complementarias y/o videos relacionados y/o infografías) y las aulas virtuales para la conexión sincrónica con el relator. Generalidades: la presente metodología estará orientada a trabajar con los propios saberes de los alumnos, de tal forma de ampliarlos, renovarlos, administrándolos hacia un objetivo común o al cumplimiento de metas previamente establecidas, desarrollando la creatividad y el desarrollo d

Se Aplicará Un Test Inicial: Serán De Preguntas De Desarrollo, Y Un Caso Práctico Donde El Alumno Deberá Responder Las Preguntas Expuestas. Test Final: Donde El Alumno Deberá Considerar El Análisis Resolución De Problemas, Casos Prácticos Y Preguntas De Desarrollo, Las Preguntas De Desarrollo Que Se Presentan Y Será Necesario Responder En Una Hoja Anexa En Blanco. La Norma De Evaluación: En Este Curso La Norma De Evaluación Será El Porcentaje Para Ambos Test (Inicial Y Final), Cada Una De Las Preguntas De Los Distintos Ítems Tendrán Una Escala De 0 A 100% Y Serán Promediadas En Donde Además La Nota Mínima Para Aprobar El Curso Será De 60% De Exigencia. Para Ello Se Contará Con Pauta De Cotejo Y Rubrica Se Consideran Los Siguientes Criterios De Evaluación:1.-Reconoce Conceptos básicos de calidad e inocuidad alimentaria considerando Normativas y regulaciones internacionales . 2.-Identifica principios de un Sistema de Gestión de la Calidad en la Industria Alimentaria considerando Normas