Banqueteria Y Cocteleria

TECNICOS EN ALIMENTACION

• IDENTIFICAR CARACTERISTICAS DE LAS NORMAS E HIGIENE, PRESENTACIÓN Y SEGURIDAD PERSONAL
• EMPLEAR TECNICAS DE SERVICIO DE VINOS Y MERIDAJES, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
• APLICAR TÉCNICAS DE BANQUETERIA Y COCTELERIA, DE ACUERDO A LOS PROTOCOLOS Y SERVICIOS DE BUFFET

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

LA PARTE TEORICA SE REALIZARA CON CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DE LAS NORMAS E HIGIENE, PRESENTACIÓN Y SEGURIDAD PERSONAL. REALIZARAN EJERCICIOS DE RECONOCIMIENTO SOBRE TECNICAS DE SERVICIO DE VINOS Y MERIDAJES, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA. REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU SOBRE TÉCNICAS DE BANQUETERIA Y COCTELERIA, DE ACUERDO A LOS PROTOCOLOS Y SERVICIOS DE BUFFET. PARA LA REALIZACION DE ESTAS ACTIVIDADES, LOS PARTICIPANTES DISPONDRAN DEL EQUIPAMIENTO DE PROTECCION PERSONAL, MATERIALES E INSUMOS DE BANQUETERIA Y COCTELERIA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA PRACTICA SOBRE BANQUETERIA Y COCTELERIA. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA CARACTERISTICAS DE LAS NORMAS E HIGIENE, PRESENTACIÓN Y SEGURIDAD PERSONAL?? 2. EL PARTICIPANTE EMPLEA TECNICAS DE SERVICIO DE VINOS Y MERIDAJES, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA?? 3. EL PARTICIPANTE APLICA TÉCNICAS DE BANQUETERIA Y COCTELERIA, DE ACUERDO A LOS PROTOCOLOS Y SERVICIOS DE BUFFET?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7.