Brcgs Inocuidad Alimentaria V.9

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• RECONOCER CARACTERISTICAS DEL PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA: HACC EL PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA: HACCP CLASIFICAR LAS NORMAS RELATIVAS A LOS ESTABLECIMIENTOS, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS
• UTILIZAR PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE PROCESOS, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS
• APLICAR PROCEDIMIENROS DE LA FORMACION DEL PERSONAL, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS
• EMPLEAR PROCEDIMIENTOS DEL CONTROL DE PRODUCTO, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS
• IDENTIFICAR CONCEPTOS DEL COMPROMISO Y REVISIÓN DEL EQUIPO GERENCIAL DE LA NORMA BRCGS
• DISTINGUIR LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS

• CONOCIMIENTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS CONCEPTOS DEL COMPROMISO Y REVISIÓN DEL EQUIPO GERENCIAL DE LA NORMA BRCGS Y SOBRE LAS CARACTERISTICAS DEL PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA: HACC EL PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA: HACCP. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS Y SOBRE LAS NORMAS RELATIVAS A LOS ESTABLECIMIENTOS, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS. REALIZARAN UN PLENARIO SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS DEL CONTROL DE PRODUCTO, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS. POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR UN CASO SOBRE LOS PROCEDIMI

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE BRCGS INOCUIDAD ALIMENTARIA. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA CONCEPTOS DEL COMPROMISO Y REVISIÓN DEL EQUIPO GERENCIAL DE LA NORMA BRCGS?? 2. EL PARTICIPANTE RECONOCE CARACTERISTICAS DEL PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA: HACC EL PLAN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA: HACCP?? 3. EL PARTICIPANTE DISTINGUE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS?? 4. EL PARTICIPANTE CLASIFICA LAS NORMAS RELATIVAS A LOS ESTABLECIMIENTOS, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS?? 5. EL PARTICIPANTE EMPLEA PROCEDIMIENTOS DEL CONTROL DE PRODUCTO, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS?? 6. EL PARTICIPANTE UTILIZA PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE PROCESOS, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS?? 7. EL PARTICIPANTE APLICA PROCEDIMIENROS DE LA FORMACION DEL PERSONAL, DE ACUERDO A LA NORMA BRCGS?? 2.- INST