Buenas Practicas De Alimentacion En Junaeb, Junji E Integra

Este curso está dirigido a Manipuladoras De Alimentos Que Trabajan En Establecimientos Educacionales En El Programa De Alimentación De Junaeb, Junji E Integra

• Utilizar procedimientos de conservación y almacenamiento de alimentos Aplicar técnicas culinarias en producción de alimentos Distinguir causas y tipos de contaminación alimentaria Identificar fundamentos de la manipulación de alimentos Aplicar protocolo de Buenas Prácticas de Manufacturación de alimentos

• Los participantes deberán demostrar conocimientos en efectos de contaminación de alimentos, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica

1.- METODOLOGIA OBJETIVOS ESPECIFICOS TEÓRICOS: durante el tratamiento teórico el relator se valdrá de estrategia de aprendizaje de CLASE MAGISTRAL. Desde un computador portátil el facilitador proyecta sobre un telón una presentación de diapositivas PowerPoint sobre fundamentos de la manipulación de alimentos y causalidad y tipos de contaminación alimentaria. El tratamiento didáctico de las proyecciones se base en la estructura de la infografía, que mezcla íconos con palabra escrita. Estas presentaciones son reforzadas con las escritura de las ideas fuerzas en el pizarrón acrílico y rearticuladas a partir de la proyección de videos que sirven como medio de mediación de los contenidos. Individualmente los participantes toman apuntes en sus cuadernos o graban con medios informáticos disponibles las proyecciones y exposiciones del facilitador. Luego se reúnen grupalmente, en los que trabajan utilizando manual del módulo, plumones, material de escritorio, guías de aprendizaje y pautas de

1.- Criterios de evaluación por objetivo específico son: a) IDENTIFICA CORRECTAMENTE fundamentos de la manipulación de alimentos b) RECONOCE CON PRECISIÓN causalidad y tipos de contaminación alimentaria c) UTILIZA CON CLARIDAD procedimientos de conservación y almacenamiento de alimentos d) APLICA RIGUROSAMENTE protocolo de buenas prácticas de manufacturación de alimentos e) APLICA RIGUROSAMENTE técnicas culinarias en producción de alimentos Los tópicos de evaluación serán: a) fundamentos de la manipulación de alimentos b) causalidad y tipos de contaminación alimentaria c) procedimientos de conservación y almacenamiento de alimentos d) protocolo de buenas prácticas de manufacturación de alimentos e) técnicas culinarias en producción de alimentos 2.- Instrumento de evaluación Por Criterio de Evaluación. a) Criterio de Evaluación N°1: RUBRICA b) Criterio de Evaluación N°2: RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS c) Criterio de Evaluación N°3: LISTA DE COTEJO d) Criterio de Evaluación