Buenas Practicas De Higiene En Industria De Alimentos

Operarios Y Supervisores de empresas de alimentos y relacionadas.

• Seleccionar y evaluar el método de limpieza más adecuado para cada etapa del proceso productivo Identificar los requerimientos de higiene para cumplir con normativa de inocuidad
• Elaborar y ejecutar Plan de Higiene acorde a las exigencias normativas y propias de la empresa
• Respetar normas de seguridad durante la aplicación de productos de higiene

• Saber Leer Y Escribir
• Conocimientos básicos de inocuidad

Clases teóricas expositivas por parte del relator, con apoyo de material audiovisual y sesiones de preguntas y respuesta por parte de los participantes. clases practicas se realizaran trabajos individuales y grupales guiados por el relator como: Taller 1: Los alumnos dispondrán de un formato de procedimiento y en forma grupal seleccionaran un equipo de su área y elaboraran un Procedimiento de limpieza que cumpla con requisitos de inocuidad. Taller 2 : Los alumnos recibirán un procedimiento de limpieza de un area de su empresa y en base a esa información deberán realizar un check list que les permita evaluar en terreno la higiene de esa área de manera de dar cumplimiento al procedimiento. Taller 3 : Los alumnos dispondrán de hojas de seguridad y ficha de detergentes y en forma grupal las analizarán destacando las características del detergente, sus usos y distinguirán riesgos asociados a su uso y en base a eso definirán elementos de protección personal a usar. Los alumnos expondr

criterios de evaluación: Se evaluara el grado de dominio de procedimientos de orden e higiene aplicados a industria de alimentos. Técnica e instrumentos de medición: Se realizara una evaluación final del curso, escrita, individual. La evaluación incluirá aspectos teóricos y prácticos relacionados con proceso de higiene. Al menos el 15% se referirá a ejercicios prácticos de cálculos de uso de productos de higiene. Normas de evaluación: La escala de evaluación será con nota de 1 a 7, y serán aprobados aquellos alumnos que obtengan mínimo nota 4.